喜沙肉

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  原料图，糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。

• 步骤2

  

  锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。

• 步骤3

  

  捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。

• 步骤4

  

  取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

• 步骤5

  

  把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。

• 步骤6

  

  锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

• 步骤7

  

  炸好的样子，还不错吧。

• 步骤8

  

  切成大片，中间切一刀，不要断掉。

• 步骤9

  

  将豆沙塞出肉中，略压。

• 步骤10

  

  肉皮向下码在碗中。

• 步骤11

  

  糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。

• 步骤12

  

  高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。

• 步骤13

  

  用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。