喜沙肉

喜沙肉

3.3万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

喜沙肉又叫夹沙肉,小时候在农村,结婚宴席是必不可少的菜,所以名为喜沙,取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。还有什么龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。我也是十几年前吃过,记忆中妈妈也没做过,今天我照本宣科,也来试做一次。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    喜沙肉_的做法步骤:1

    原料图,糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。

  • 步骤2

    喜沙肉_的做法步骤:2

    锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。

  • 步骤3

    喜沙肉_的做法步骤:3

    捞起来,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干。

  • 步骤4

    喜沙肉_的做法步骤:4

    取一小碗,倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌,让糖完全融化在醋里。

  • 步骤5

    喜沙肉_的做法步骤:5

    把糖醋抹在皮上,要边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。

  • 步骤6

    喜沙肉_的做法步骤:6

    锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

  • 步骤7

    喜沙肉_的做法步骤:7

    炸好的样子,还不错吧。

  • 步骤8

    喜沙肉_的做法步骤:8

    切成大片,中间切一刀,不要断掉。

  • 步骤9

    喜沙肉_的做法步骤:9

    将豆沙塞出肉中,略压。

  • 步骤10

    喜沙肉_的做法步骤:10

    肉皮向下码在碗中。

  • 步骤11

    喜沙肉_的做法步骤:11

    糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。

  • 步骤12

    喜沙肉_的做法步骤:12

    高压锅烧开水,将碗放进去,大火蒸40分钟。

  • 步骤13

    喜沙肉_的做法步骤:13

    用一个大盘子翻转,撒上白糖上桌。

小贴士

糯米一定要提前泡发,这样蒸出来的口感才会软糯香甜。

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成果照
我要做饭了00
我要做饭了00
还不错吧:-D。
还不错吧:-D。

评论33

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    拇指特务 回复回复

    这才不要放盐吗

    1年前
  • 用户头像
    haodou8318460369 回复回复

    豆沙是什么?哪里买的啊

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