用APP打开

美式芝士蛋糕

92.3万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

特别说明:此方子是几年前编辑帮转发的,所以漏了原本我写的详细原料,以至于大家对步骤后面提到的原料c 很多疑问。现在特别来说明具体配方,希望对大家有帮助。 原料: A:奶油奶酪250克,鸡蛋2只,酸奶油100克,糖粉50 B:奥利奥饼干体一包((去芯后约90克),黄油30克 C,酸奶油50克,糖粉10克 美式芝士蛋糕 又名纽约芝士蛋糕 ,以奶油奶酪为主原料,配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类,奶香浓郁,表层微酸,底层香脆,入口即化。 许多亲问用醋如何做酸奶油,本人没有用醋做过,感觉柠檬汁应该更清香。但是用醋的话建议大家可以逐步少量添加进淡奶油,然后边尝试,根据个人口味来调节酸度。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    美式芝士蛋糕_的做法步骤:1

    酸奶油 SourCream 的简易做法: 酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成,制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

  • 步骤2

    美式芝士蛋糕_的做法步骤:2

    原料为淡奶油150毫升,柠檬半只,柠檬榨汁,无专用榨汁器也可直接用手挤压;

  • 步骤3

    美式芝士蛋糕_的做法步骤:3

    将柠檬汁倒入淡奶油中;

  • 步骤4

    美式芝士蛋糕_的做法步骤:4

    用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

展开全部步骤

小贴士

1,芝士隔水加热搅拌时,水的温度不可过高,否则易形成颗粒状,影响口感; 2,此方材料C中酸奶油略少,建议加至100克,糖粉20克;饼底稍厚,喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右; 3,自制酸奶油,除了柠檬汁外,也可添加白醋或浓缩柠檬汁,因浓度较高,用量应少于柠檬汁。 4,脱模和切件时小心,饼底易碎; 5,奶油奶酪营养丰富很容易变质,建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室,使用前提前解冻不影响品质。

5人已收藏该美食

评论188

  • 夏芳草 回复

    真不错

    3月前
  • 蓝色南半球 回复

    美式芝士蛋糕看上去挺好吃的啊!

    3月前
  • 黑豆丁204321 回复

    不错😊

    3月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的芝士蛋糕,看着让人垂涎欲滴呀,美味停不下来的节奏

    3月前
  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    6月前

相关美食