抹茶生巧慕斯蛋糕

抹茶生巧慕斯蛋糕

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蛋糕的装饰那就更加的残了,本来想要按照阿丝的装饰来的,做方形的蛋糕。结果因为蛋糕片不够大,改成6寸的圆形模具。 后来因为生巧的流出,想要把周边掩饰一下,想着调温巧克力来做个巧克力围边,结果失败了,巧克力是凝固了,但是没有黏在蛋糕上。 因为整个挫败的过程让我没有心情想怎么装饰它了,就打发鲜奶油,在表面挤上小球,再撒上点可可粉糊弄。 咳咳,总之是个挫败的蛋糕,大家可一定要吸取我的血泪教训啊~ 好啦,抱怨的差不多了,心情再不好,吃蛋糕还是心情很好的。今天带去实验室给F尝尝,也给了她办公室的美国男生一块,他吃得很happy,还说从来没吃过这样的蛋糕,姐就在心底想:那是,你们那甜死人不要命的蛋糕能跟咱们这小清新蛋糕比嘛,哈哈~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:1

    先做巧克力海绵蛋糕:蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

  • 步骤2

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:2

    巧克力隔热水融化,加入快煮沸的鲜奶油,混合均匀。

  • 步骤3

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:3

    在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜,再筛入低筋面粉,切拌均匀。

  • 步骤4

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:4

    再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中,切拌好后,倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

  • 步骤5

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:5

    拌好的巧克力面糊倒入模具中,在桌上震几下去除内部大气泡,入预热340F/170度的烤箱,烘烤20分钟左右。

  • 步骤6

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:6

    烤好的蛋糕放网架上冷却,冷却后切成两片备用。

  • 步骤7

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:7

    制作生巧克力:煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中,搅拌至巧克力融化,混合均匀即可。室温冷却后,放入冰箱冷藏一会备用

  • 步骤8

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:8

    按模具大小切割蛋糕片

  • 步骤9

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:9

    模具里放入一份蛋糕片,倒入冷却变粘稠的生巧克力,再放一份蛋糕片,放入冰箱冷藏备用。

  • 步骤10

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:10

    制作抹茶慕斯:抹茶粉和细砂糖混合均匀,加入快煮沸的牛奶,混合好。

  • 步骤11

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:11

    吉利丁粉用冰水泡开后,加入8中的牛奶抹茶液,搅拌至吉利丁融化,再隔冰水冷却。

  • 步骤12

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:12

    鲜奶油打发至硬性发泡状态,加入9中冷却的牛奶抹茶,混合均匀。倒入模具中,冷藏过夜。

  • 步骤13

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:13

    制作抹茶鲜奶油:鲜奶油中加抹茶粉和细砂糖打发至8分发的状态

  • 步骤14

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:14

    装入裱花带中

  • 步骤15

    抹茶生巧慕斯蛋糕_的做法步骤:15

    用圆形的裱花嘴,裱花带保持竖直状态,在蛋糕表面挤上圆形小球,挤小球的时候心里默念1,2,3,尽量保证每个小球大小一致,最后表面撒上可可粉做装饰。

小贴士

蛋糕的制作过程有点繁琐,不过都挺简单的,我能做出来,你肯定也行! 做蛋糕其实是最有成就感的事情,每次做完,拿去实验室分享,看朋友吃得开心,我心里可乐啦。心动不如行动,也动手做一个吧~~

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评论4

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    如水如水 回复回复

    第一次裱花努力

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    ying1834 回复回复

    学习一下!

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