香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂

8794次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

南方人吃汤面,汤汁不会很浓厚! 但是汤面里的肉醇厚就很受欢迎了! 在我眼里,那是因为这块肉才是汤面的灵魂!向来,做肉,里面肯定会有多少的素菜或者其他杂菜搭配,这次的卤牛腱,孑然单身入锅,好比一个壮汉卷起袖子秀出肱二头肌,隐隐约约的透着浓浓的江湖味道!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:1

    如图准备好所有的香料(我觉得草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,这几个不可少,其他没有就简单点也行)

  • 步骤2

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:2

    香料下锅

  • 步骤3

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:3

    倒入打结的香葱和拍碎的姜

  • 步骤4

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:4

    倒入料酒,醋,冰糖,盐 等调料,大火烧开后小火煮20分钟以上煮出香味

  • 步骤5

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:5

    牛腱洗干净

  • 步骤6

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:6

    切成几块焯水

  • 步骤7

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:7

    焯水取出

  • 步骤8

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:8

    放入卤汁当中,煮至1-2个小时,筷子能轻轻插入即可取出放凉食用,或者放冰箱里冷藏

  • 步骤9

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:9

    第二天早上,直接取出再加热即可切片

  • 步骤10

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:10

    面条准备好

  • 步骤11

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:11

    高汤保持沸腾,放入面条煮至浮起再煮10秒左右即可捞出,

  • 步骤12

    香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂_的做法步骤:12

    切好牛腱放在面上,撒香葱,放入焯水的青菜即可!

小贴士

草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,这几个不可少,其他没有就简单点也行

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评论2

  • 瑞微笑 回复

    好食

  • 润儿丫 回复

    如果面条汤底用牛肉汤味道肯定更香

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