筋头巴脑

5.9万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

香、辣、鲜,绝对是回味悠久,百吃不厌,这就是筋头巴脑。这道改良版的筋头巴脑是我自己搭配的有牛肉、牛筋、牛腩、牛板筋(这个占的分量很多)、牛健筋和多种配料精心烹制而成,辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    筋头巴脑_的做法步骤:1

    筋头巴脑放凉水中浸泡2小时泡出血水,再焯一下。

  • 步骤2

    筋头巴脑_的做法步骤:2

    热锅凉油,油热炒香蒜和姜片。

  • 步骤3

    筋头巴脑_的做法步骤:3

    放入一大勺郫县豆瓣酱炒香。

  • 步骤4

    筋头巴脑_的做法步骤:4

    放入焯好的筋头巴脑煸炒。

  • 步骤5

    筋头巴脑_的做法步骤:5

    倒入温水,这个汤很好喝,爱喝的就多倒些水。

  • 步骤6

    筋头巴脑_的做法步骤:6

    放入一把山楂干。

  • 步骤7

    筋头巴脑_的做法步骤:7

    放花椒、八角、桂皮、干辣椒。

  • 步骤8

    筋头巴脑_的做法步骤:8

    大火烧开。再全部倒入高压锅。

  • 步骤9

    筋头巴脑_的做法步骤:9

    倒入生抽和老抽。

  • 步骤10

    筋头巴脑_的做法步骤:10

    放入冰糖。开锅转小火2小时。

  • 步骤11

    筋头巴脑_的做法步骤:11

    准备土豆和西红柿。然后土豆切条,西红柿切块。

  • 步骤12

    筋头巴脑_的做法步骤:12

    砂锅添适量水,烧热。西红柿铺在砂锅底层,上面放土豆条,然后把高压锅里的全部食材倒入砂锅。

  • 步骤13

    筋头巴脑_的做法步骤:13

    放盐。开锅转小火再焖1个小时。ok!上桌开吃吧。

小贴士

做这道菜我用了三个多小时,其中最难煮熟的牛板筋软烂程度刚刚好--很有嚼劲,而且也很容易嚼烂,越嚼越香。

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评论6

  • 54768189 回复

    要是把豆瓣酱换成面酱那就好了

  • 小跳私房菜 回复

    又做了一次 依然慢点吃!

  • 小跳私房菜 回复

    不喜欢吃番茄所以就没放 只放了土豆 添加了干辣椒 有点辣味 很赞

  • 椰子果果 回复

    今天刚做了'正在等待老公飞行回来开吃'味道很棒!

  • 菡萏 回复

    原来这就是筋头巴脑啊,好费工夫啊!各种食材软硬度、口感不一样,煮在一起,吃起来变化无穷呢。

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