港式牛奶排包

8758次浏览 中等难度 制作时间100分钟

牛奶排包是一款港式甜面包,很软很甜很拉丝,看它的内部组织就可以看出来,虽然用中种的方法做起来麻烦费些时间,但是烤好之后你一定会被它的内部组织所吸引,很值得你一试的一款甜面包!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    港式牛奶排包_的做法步骤:1

    准备好原料。

  • 步骤2

    港式牛奶排包_的做法步骤:2

    中种面团,混合全部材料成团状。

  • 步骤3

    港式牛奶排包_的做法步骤:3

    盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状。

  • 步骤4

    港式牛奶排包_的做法步骤:4

    中种面团撕小块,与主面团中除橄榄油外的材料混合。

  • 步骤5

    港式牛奶排包_的做法步骤:5

    揉到有大片薄膜。

  • 步骤6

    港式牛奶排包_的做法步骤:6

    盖好放到28度左右的温暖处发酵。

  • 步骤7

    港式牛奶排包_的做法步骤:7

    发酵好后,压扁排气,再发30分钟。

  • 步骤8

    港式牛奶排包_的做法步骤:8

    分成8份,滚圆,松15分钟。

  • 步骤9

    港式牛奶排包_的做法步骤:9

    取一份擀成长条片状。

  • 步骤10

    港式牛奶排包_的做法步骤:10

    从长边卷起成棍状。

  • 步骤11

    港式牛奶排包_的做法步骤:11

    排入烤盘。

  • 步骤12

    港式牛奶排包_的做法步骤:12

    最后发酵2倍大。

  • 步骤13

    港式牛奶排包_的做法步骤:13

    表面刷牛奶。

  • 步骤14

    港式牛奶排包_的做法步骤:14

    烤箱预热180度,中层,约30分钟。

小贴士

橄榄油可以换成黄油。

5人已收藏该美食

评论8

  • xiaobaihe1573 回复

    学习学习

  • Angel中国娃娃 回复

    刚刚知道牛奶排包是面包港式,又长知识了

  • xxxczxt 回复

    奶香味浓,口感绵软,非常喜欢

  • 草莓o 回复

    放多少面粉呀?

  • 柳絮飘飞2211 回复

    面粉是多少的?忘记说明了吧?想按照说明做试试呢

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