糖醋脆皮茄子

42.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来,爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过, 拿来唬人也是不错的,素食者必备

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:2

    茄子洗净刮去表皮,切成条状,

  • 步骤3

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:3

    撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

  • 步骤4

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:4

    低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

  • 步骤5

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:5

    调成稀稠适中的面糊

  • 步骤6

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:6

    腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

  • 步骤7

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:7

    锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

  • 步骤8

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:8

    炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

  • 步骤9

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:9

    一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

  • 步骤10

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:10

    锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

  • 步骤11

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:11

    放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

  • 步骤12

    糖醋脆皮茄子_的做法步骤:12

    料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留 2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦 4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好

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评论393

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    (˶˚ ᗨ ˚˶)

    9月前
  • 浅笑的我 回复

    (ʘ̆ωʘ̥̆‖)՞

    9月前
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    9月前

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