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回锅肉

541.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

年前朋友送我一罐专程从四川带回来的 娟城牌郫县豆瓣酱。这个牌子是我一直想尝试的,可惜本地没有的卖,这下如愿以偿了,太了解我了!喜欢! 这个豆瓣酱的确很棒,色泽红亮、味道香浓。 有了这么好的酱料,第一个想到就是:回锅肉 ! 据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”的,但家常做就别那么严格了,我家一般都用五花肉,因为相公喜欢嘛。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    回锅肉_的做法步骤:1

    带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

  • 步骤2

    回锅肉_的做法步骤:2

    撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

  • 步骤3

    回锅肉_的做法步骤:3

    将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

  • 步骤4

    回锅肉_的做法步骤:4

    将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

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小贴士

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味 2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻 3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。

5人已收藏该美食

评论802

  • 伊莉莎白瓷砖 陈 回复

    有点油 夏天吃不合适啊

    3月前
  • Aeb2e3bb5 回复

    回锅肉得用二刀肉

    4月前
  • 明天更好(づあ 回复

    我一次做,配料有点少,没整好

    4月前
  • 滴水藏海86095c6b 回复

    对自己的手艺毫无抵抗力,这该如何减肥啊[流泪][流泪][流泪]

    4月前
  • 淑静7e246c49 回复

    好吃正宗四川回锅肉

    5月前

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