野芹菜

野芹菜

5.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

不知大家还记不记得上次我在高速路边的农家小院吃过的野芹菜,我可是印象深刻,对那野芹菜的香味是念念不忘,独特的香味,新鲜水嫩,是家芹菜和西芹都不可比拟的。想不到,今天逛市场,看到一老农挑着筐新鲜蔬菜中有野芹菜, 赶紧买一把,回来尝尝鲜。春天是野菜生长的好时节, 尝尝那把整个春天咀嚼在口中的感觉吗? 其实我们说的野芹菜, 学名叫“水芹菜”, 因为真正的野芹菜是有毒的,所以如果我们是自己采摘,不会区分,可千万要注意。水芹幼其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹菜的降压作用最为突出,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,它是富含有高纤维的食物具有抗癌防癌的功效,而且水芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬。 这小叶水芹菜翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜。特别是那清香,回味悠长,想想口水都下来了!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    野芹菜_的做法步骤:1

    将水芹菜的梗和叶分别摘好;

  • 步骤2

    野芹菜_的做法步骤:2

    在肉丝中加入盐, 生粉, 胡椒, 料酒等调味料, 顺着一个方向搅拌腌制十分钟;

  • 步骤3

    野芹菜_的做法步骤:3

    将锅烧热, 加入适量的油;

  • 步骤4

    野芹菜_的做法步骤:4

    下入腌好的肉丝翻炒, 将肉丝翻炒变色;

  • 步骤5

    野芹菜_的做法步骤:5

    再加入准备好的芹菜梗和红椒丝;

  • 步骤6

    野芹菜_的做法步骤:6

    一起翻炒几下后加入盐等调味料;

  • 步骤7

    野芹菜_的做法步骤:7

    翻炒均匀;

  • 步骤8

    野芹菜_的做法步骤:8

    层盘啦。

  • 步骤9

    野芹菜_的做法步骤:9

    将千张切成丝, 放在开水中焯一下;

  • 步骤10

    野芹菜_的做法步骤:10

    捞出的千张丝放在盘中, 放凉, 再加入准备好的水芹菜叶;

  • 步骤11

    野芹菜_的做法步骤:11

    用捣蒜器将蒜碾碎放入其中;

  • 步骤12

    野芹菜_的做法步骤:12

    加入些白醋;

  • 步骤13

    野芹菜_的做法步骤:13

    加一小勺白糖;

  • 步骤14

    野芹菜_的做法步骤:14

    放入适量的盐和胡椒;

  • 步骤15

    野芹菜_的做法步骤:15

    加入些橄榄油;

  • 步骤16

    野芹菜_的做法步骤:16

    再加入小红椒;

  • 步骤17

    野芹菜_的做法步骤:17

    搅拌均匀即可;

  • 步骤18

    野芹菜_的做法步骤:18

    层入盘中。

小贴士

1. 这是道快炒菜, 热锅凉油时下入腌好的肉丝翻炒, 翻炒变色后加入新鲜的芹菜梗, 要快速翻炒(这水芹菜比家芹菜嫩, 只需翻炒几下就好, 我是第一次炒, 觉得炒的时间长了, 有点过。), 加入盐的调味料翻炒均匀即可。 2. 这道凉拌菜非常清爽, 而且具有降压的功效, 配料可以自己随意搭配, 我选择的千张丝, 用将千张丝用开水焯一下, 放凉, 再与其他调料一起凉拌。 记住凉拌菜时放一小勺糖, 会让味道更特别哟。

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评论1

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    紫色魔怔 回复回复

    两种做法啊,特来学习一下,我收藏了噢!

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