樱桃千层派
1.8万次浏览 中等难度 制作时间140分钟
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烹饪步骤 12步
步骤1
盐和水搅拌融合后倒入过筛后的高粉、低粉,加入融化黄油、柠檬汁。
步骤2
揉成面团即可,稍微压扁一些,放入冰箱冷藏一夜。
步骤3
片状黄油放入保鲜袋,用擀面杖敲打、擀成12CM*12CM的正方形备用。
步骤4
面团擀成比片状黄油稍大一些的正方形,中心厚些,四个角逐渐稍薄。
步骤5
敲打后片状黄油放在擀开的面团上,如图般放置。
步骤6
将面团四角折起,排出空气封好。
步骤7
操作台撒适量手粉(高粉),用擀面杖轻敲、擀压,将面团擀成长条形。
步骤8
擀到离酥皮两个短边3CM左右的地方,擀面杖与酥皮边呈45°,朝四个角的方向,将角擀成接近直角。
步骤9
酥皮面团擀成长片,长短边比为3:1。将面团上多余的手粉扫掉。
步骤10
将酥皮面团各1/3处向内折,完成一个三折,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏醒1个小时。之后重复7-10步五次,完成六个三折。
步骤11
将酥皮面团擀成2.5MM厚,切成3片15CM*5CM。
步骤12
切割好的酥皮放入烤盘中,打孔,压上另一个烤盘防止鼓起,烘烤后放凉备用。淡奶油加入糖打至七八分发,挤在其中一片烤好的酥皮上,随意放上切半的樱桃,放上另一片酥皮。重复一次即可。
小贴士
评论65
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做得真漂亮
1年前不错。