春饼

22.2万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。 立春这天,山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗,但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。我在山东,可我印象中就一直没有吃过“春饼”,都是吃煎饼卷大葱或单饼卷鸡蛋之类的。那今天咱就做次春饼,呵呵,是学做啊。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    春饼_的做法步骤:1

    用开水烫面,水一定要滚开。

  • 步骤2

    春饼_的做法步骤:2

    把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

  • 步骤3

    春饼_的做法步骤:3

    把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

  • 步骤4

    春饼_的做法步骤:4

    利用饧面的空儿,把配菜加工一下。 今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

  • 步骤5

    春饼_的做法步骤:5

    锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

  • 步骤6

    春饼_的做法步骤:6

    放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

  • 步骤7

    春饼_的做法步骤:7

    根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。

  • 步骤8

    春饼_的做法步骤:8

    最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。

  • 步骤9

    春饼_的做法步骤:9

    把炒好的配菜装盘,备用。

  • 步骤10

    春饼_的做法步骤:10

    烙饼: 把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

  • 步骤11

    春饼_的做法步骤:11

    把面剂子按扁,抹上香油。

  • 步骤12

    春饼_的做法步骤:12

    在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

  • 步骤13

    春饼_的做法步骤:13

    把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

  • 步骤14

    春饼_的做法步骤:14

    用擀面杖在面剂子上用力压几下。

  • 步骤15

    春饼_的做法步骤:15

    把面剂子擀成薄薄的饼,

  • 步骤16

    春饼_的做法步骤:16

    放入锅内,小火烙制。

  • 步骤17

    春饼_的做法步骤:17

    烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

  • 步骤18

    春饼_的做法步骤:18

    把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。

  • 步骤19

    春饼_的做法步骤:19

    把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

小贴士

小提示: 1、烫面的水一定要滚开。 2、烙饼要用小火。 3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

5人已收藏该美食

评论585

  • 28347040 回复

    真不赖啊

    1年前
  • July666666666666 回复

    喜欢吃春饼,把各种菜都卷里面,一口咬下去,很过瘾

    1年前
  • 也许太天真 回复

    不错的春饼,看着就有食欲,美味停不下来的节奏,来品尝品尝美食

    1年前
  • 蜗蜗虫 回复

    不错不错

    1年前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的卷饼,看着不错哦,让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏,来品尝品尝

    1年前

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