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姜汁撞奶

11.0万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    姜汁撞奶_的做法步骤:1

    生姜约70g、纯牛奶200ml、砂糖适量

  • 步骤2

    姜汁撞奶_的做法步骤:2

    生姜洗干净去皮,切成小块,放入搅拌机搅拌 用纱布裹着姜末,挤出姜汁,挤出的姜汁分别装两个碗中

  • 步骤3

    姜汁撞奶_的做法步骤:3

    纯牛奶和糖一起倒入锅中,一边煮一边搅拌,温度达到80度关火

  • 步骤4

    姜汁撞奶_的做法步骤:4

    倒牛奶时要将牛奶快速倒在姜汁上,此流程称之为“撞”,

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小贴士

1、最好选用新鲜的老姜,要用之前才榨 2、牛奶的温度不能过低,温度不够会不凝固 3、虽然名字是姜汁撞奶,可是做法是要牛奶去“撞”姜汁,否则也会不凝固 4、牛奶不宜选择脱脂,否则凝不了 5、牛奶撞姜汁要快速

5人已收藏该美食

评论44

  • 坦克bae44c36 回复

    你配料里的油和盐不用放吗?差评,

    4月前
  • 队长是我别开枪 回复

    不是还要蒸么?

    4月前
  • _稻草人' 回复

    姜要老辣的,有工具榨汁挤出汁不要渣!

    11月前
  • 金慧英 回复

    试过了,没成功。好难呀

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来好好吃,真想试做!

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