杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香

杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香

3.0万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

清明节期间,和父母亲一起去郊外踏青,顺便采摘了一些苜蓿芽,回家用来蒸苦累。苦累是农村的叫法,过去生活困难时候,人们会拔些野菜回来加点玉米面或者高粱面蒸着吃,用来充饥。现在生活好了,偶尔吃一次苦累回忆一下过去也不错。做苦累也可以使用地瓜叶、茼蒿、长豆角、茴香苗、面条菜、扫帚苗、老鸹筋、荠菜等,你要你喜欢都可以的。 妈妈家的小区内有个卖硒产品的小店,里面还有些理疗设备供大家免费使用,妈妈去过,据说那些保健品动辄数万元,老妈觉得贵没买,回来从电脑中查找富含硒的食物,鹅蛋、苜蓿都含有丰富的硒。硒(Se)元素具有抗氧化、提高免疫力的功效,苜蓿芽硒含量为0.5488mg/kg,硒含量高于常见水果、蔬菜、肉、蛋中的含量,苜蓿芽具有较高的食用价值。 苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,苜蓿的营养价值很高。苜蓿含有大量的铁元素,可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血;苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效;苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌;而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。 苜蓿芽以春季最为鲜嫩,苜蓿是清凉性的蔬菜,很适合干燥的春季食用,能消除内火,清沁心脾。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:1

    苜蓿芽择洗干净。

  • 步骤2

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:2

    三种面粉准备好。

  • 步骤3

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:3

    胡萝卜削去皮。

  • 步骤4

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:4

    水发黑豆洗净。

  • 步骤5

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:5

    把黑豆放入锅内煮熟捞出。

  • 步骤6

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:6

    胡萝卜切成长度约为1.5厘米的丝。

  • 步骤7

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:7

    苜蓿切成长度约为1厘米的段。

  • 步骤8

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:8

    把黑豆、胡萝卜放入苜蓿中。

  • 步骤9

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:9

    倒入三种面粉。

  • 步骤10

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:10

    加入盐、味精,用手搓匀。

  • 步骤11

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:11

    蒸锅烧开铺好打湿的屉布,放入苜蓿铺匀,大火蒸5分钟关火。

  • 步骤12

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:12

    取出蒸屉,蒸好的苦累稍晾。

  • 步骤13

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:13

    大蒜捣成泥。

  • 步骤14

    杂和面蒸苜蓿苦累---春来野菜香_的做法步骤:14

    把蒜泥、香油放入苦累中,拌匀即可装盘。

小贴士

关键: 1、 苦累要开水上锅大火蒸,不能蒸的时间太长,否则会变黄不绿了。 2、 蒜泥要等苦累温度降至50度左右时再放入,以免烫熟而失去风味。

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成果照
heng衡mei美
heng衡mei美
埽帚苗苦累
埽帚苗苦累

评论17

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    蔓妙b165e60e 回复回复

    好好好

    1年前
  • 用户头像
    小爪她妈 回复回复

    没吃过。啥是苜蓿呀。

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