提拉米苏——为爱而存在的甜品

22.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

今天的制作过程我拍的比较多,主要我是一个初学者。看网上方子的时候五花八门,虽然差别不是很多,但是细节总是有些差别。不像戚风蛋糕,无论如何做法都是一样,所以这次特意把步骤很详细的拍出来。希望初学者们能以一种很轻松的心态来做甜品,千万别觉得做甜品是多么难的事。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:1

    准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做,只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)

  • 步骤2

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:2

    3个蛋黄备用。

  • 步骤3

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:3

    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

  • 步骤4

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:4

    把糖放入水中。

  • 步骤5

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:5

    煮成糖水,直到沸腾。

  • 步骤6

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:6

    糖水沸腾以后关火,打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。

  • 步骤7

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:7

    一边倒入,一边搅打。

  • 步骤8

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:8

    蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右。

  • 步骤9

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:9

    冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

  • 步骤10

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:10

    吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。

  • 步骤11

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:11

    滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。

  • 步骤12

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:12

    马斯卡彭芝士盛出备用。

  • 步骤13

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:13

    用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。

  • 步骤14

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:14

    打好后的马斯卡彭很顺滑,打蛋器不会有阻力的感觉。

  • 步骤15

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:15

    马斯卡彭加入蛋黄液。

  • 步骤16

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:16

    加入提前软化好的吉利丁片。

  • 步骤17

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:17

    动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。

  • 步骤18

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:18

    打发好的奶油备用。

  • 步骤19

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:19

    把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。

  • 步骤20

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:20

    搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。

  • 步骤21

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:21

    速溶咖啡用热水冲开,把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。

  • 步骤22

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:22

    把手指饼干放入杯底。

  • 步骤23

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:23

    倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。

  • 步骤24

    提拉米苏——为爱而存在的甜品_的做法步骤:24

    把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉就可以享受啦!

小贴士

1.没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替,不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。 2.吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软,滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。 3.蛋黄有的人是加热打发,我试了失败了,所以又用热糖水加入打发的方式。建议还是用这种方式吧! 4.没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水(以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代)的方式与朗姆酒混合。

5人已收藏该美食

评论272

  • 林0af3987f 回复

    666

    1年前
  • w绿水荷塘y 回复

    非常漂亮

    2年前
  • BAD GIRL. 回复

    emmmm........

    2年前
  • BAD GIRL. 回复

    好吃😋

    2年前
  • CX意 回复

    🌹🌹🌹

    2年前

相关美食