回锅鱼片

回锅鱼片

3.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

回锅肉应该说是川菜里的经典的菜,也是最具代表性的菜。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧,吃惯了回锅肉,咱做个“回锅鱼片”如何呢? 俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的”,呵呵,像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多,把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。 既然是没有腿的比两条腿的要有营养,何况是比四条的猪呢,所以“回锅鱼片”就是“回锅肉”的升级版了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    回锅鱼片_的做法步骤:1

    草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,抽去侧线。

  • 步骤2

    回锅鱼片_的做法步骤:2

    用刀片下鱼肉,去掉鱼皮,把鱼肉斜片成抹刀片。

  • 步骤3

    回锅鱼片_的做法步骤:3

    把片好的鱼肉码在小盆里,加少许精盐,倒入料酒用手拌匀。

  • 步骤4

    回锅鱼片_的做法步骤:4

    撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

  • 步骤5

    回锅鱼片_的做法步骤:5

    锅里倒入食油,等油热后,把腌渍好的鱼片轻轻滑入,小火煎制。

  • 步骤6

    回锅鱼片_的做法步骤:6

    把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里,锅里留底油。

  • 步骤7

    回锅鱼片_的做法步骤:7

    锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱,炒香。

  • 步骤8

    回锅鱼片_的做法步骤:8

    倒入少许豆豉,用铲子研碎,炒香。

  • 步骤9

    回锅鱼片_的做法步骤:9

    放入生姜片,翻炒均匀。

  • 步骤10

    回锅鱼片_的做法步骤:10

    倒入切好的蒜苗段,翻炒均匀。

  • 步骤11

    回锅鱼片_的做法步骤:11

    倒入少许料酒。

  • 步骤12

    回锅鱼片_的做法步骤:12

    倒入少许白糖,提鲜。

  • 步骤13

    回锅鱼片_的做法步骤:13

    最后倒入煎制好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可出锅。

小贴士

草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,可方便抽去侧线。

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评论69

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    看着就想吃

    1年前
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    缘由心生 回复回复

    回锅鱼不错

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    幻月飘雪 回复回复

    吃过回锅肉,但你吃过回锅鱼吗?鱼肉可是很容易散的啊,看看人家这回锅鱼怎么做的?

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    幻月飘雪 回复回复

    吃过回锅肉,但你吃过回锅鱼吗?鱼肉可是很容易散的啊,看看人家这回锅鱼怎么做的?

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    Skye_lly 回复回复

    抽侧线好难啊~

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