木鱼花照烧鸡腿

木鱼花照烧鸡腿

9943次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

友人去日本旅游, 问我需不需要带点什么?一直想着也没什么可带的,有天突然想到让他们帮忙带点木鱼花,这边我还没瞧到什么地方有卖的,那可是日本的特产,喜欢它放在食品上翩翩起舞的感觉。看来还真是个吃货, 三句话不离本行。 东西被他们从遥远的日本带了回来, 就迫不及待的想上它。 一定还要是个日式菜,更能突出它的本质。想了想,就来个照烧鸡腿吧。 照烧源自日本的知名烹制方法,通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)所做的“照烧汁”,它味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁,现加入少许辣椒酱,使其口味更浓、更香。照烧汁的配料比较多,而且有些材料不是很容易就能买到,不如我们利用现有最普通的材料,自制这风味独特的照烧汁,做道美味的照烧鸡腿,再用上这木鱼花来完成它吧。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:1

    鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料;

  • 步骤2

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:2

    抓均匀腌制一段时间;

  • 步骤3

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:3

    洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片, 切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟;

  • 步骤4

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:4

    捞出菜,留下300克左右的汤底;

  • 步骤5

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:5

    加入冰糖,米酒,蚝油,酱油;

  • 步骤6

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:6

    大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可;

  • 步骤7

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:7

    将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水;

  • 步骤8

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:8

    平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下);

  • 步骤9

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:9

    中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄;

  • 步骤10

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:10

    倒入事先准备好的照烧汁;

  • 步骤11

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:11

    中火,等汁稍稠后,即可起锅;

  • 步骤12

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:12

    再在小锅中放入少量的油;

  • 步骤13

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:13

    加入豌豆尖用筷子翻炒;

  • 步骤14

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:14

    搅拌均匀后放入盘中垫底;

  • 步骤15

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:15

    将照烧鸡腿切块;

  • 步骤16

    木鱼花照烧鸡腿_的做法步骤:16

    放入盘中, 上面撒些木鱼花。

小贴士

1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香, 注意要加入酱油, 冰糖和米酒几味主料, 这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽;一次可以多熬点, 放在无水无油的容器中, 再放入冰箱中保存。 2. 将鸡腿去骨后提前腌制,入味; 再煎制时少加入些油, 下锅前吸下水分免得油溅;鸡皮那面下锅, 这样可以将鸡皮中的油煸出来些; 3. 配底的菜我选用了豌豆尖, 你也可以选用其他蔬菜, 只有微微烫熟即可; 4. 煮好的鸡腿切开装盘,可以直接当主菜,或者配米饭均可。

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评论22

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    轻轻厨房 回复回复

    很有创意啊 喜欢

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    饕餮宅牛 回复回复

    学习学习这个照烧汁!不错哦~~~

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