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扁豆焖面

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

扁豆焖面是很家常的美味,既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便,既在保持食料的营养同时,又可以保证味道不散失。 扁豆焖面怎么做?各家也有各家的高招, 我就来抛砖引玉, 说说做好这道美味的要点吧。 第一 将面条蒸制, 提前将面条预处理六, 七分熟, 不仅能让面条更入味, 而且能缩短制作时间; 第二 扁豆的处理, 最好选用那种新鲜的宽扁豆,把宽扁豆两条筋折后再斜切, 这样接触面积更大, 特别容易熟; 第三 选用五花肉, 将少量的油和五花肉一起煸炒, 微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆, 这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香; 第四 焖煮的时间,将面条平铺在扁豆上,放成中火,盖好锅盖开始焖面,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟即可; 第五 第二次加入蒜末,在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀,可以使扁豆焖面味道更香。 看一碗香喷喷的焖面端上来了,它既有炒面的糊香,又有拌面的软润,既有主食又有充足的蔬菜,我还配了点红萝卜和洋葱, 这味道更香。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    扁豆焖面_的做法步骤:1

    将蒸锅底部刷层油;

  • 步骤2

    扁豆焖面_的做法步骤:2

    将面条平铺在锅上, 大火蒸上十分钟;

  • 步骤3

    扁豆焖面_的做法步骤:3

    在锅中放入少量的油, 下入五花肉一起煸炒;

  • 步骤4

    扁豆焖面_的做法步骤:4

    煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;

展开全部步骤

小贴士

1. 面条用时需要蒸一下, 但如果你买的是半熟的面, 就不用蒸了, 记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油, 避免面条粘连; 2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香, 如果不喜欢, 也可以直接用瘦肉炒, 但要记住这样瘦肉要提前腌制一下; 3. 要用酱油上色, 先加入盐调好味, 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜; 4. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟; 5. 蒜末分两次放, 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。

4人已收藏该美食

评论16

  • 姗姗来迟8ae605fe1 回复

    不错哦

    1年前
  • 卢侦探 回复

    还不错。洋葱多放点提味

  • 只爱高跟鞋yj 回复

    为啥我做的,吃起来能噎死人哩?哪里不对劲呢,我也是先蒸再焖的呀!

  • 緈諨乀要長玖 回复

    雕虫小技

  • 小麦168 回复

    不错,很多人都称赞我做的好。

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