扁豆焖面

扁豆焖面

3.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

扁豆焖面是很家常的美味,既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便,既在保持食料的营养同时,又可以保证味道不散失。 扁豆焖面怎么做?各家也有各家的高招, 我就来抛砖引玉, 说说做好这道美味的要点吧。 第一 将面条蒸制, 提前将面条预处理六, 七分熟, 不仅能让面条更入味, 而且能缩短制作时间; 第二 扁豆的处理, 最好选用那种新鲜的宽扁豆,把宽扁豆两条筋折后再斜切, 这样接触面积更大, 特别容易熟; 第三 选用五花肉, 将少量的油和五花肉一起煸炒, 微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆, 这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香; 第四 焖煮的时间,将面条平铺在扁豆上,放成中火,盖好锅盖开始焖面,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟即可; 第五 第二次加入蒜末,在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀,可以使扁豆焖面味道更香。 看一碗香喷喷的焖面端上来了,它既有炒面的糊香,又有拌面的软润,既有主食又有充足的蔬菜,我还配了点红萝卜和洋葱, 这味道更香。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    扁豆焖面_的做法步骤:1

    将蒸锅底部刷层油;

  • 步骤2

    扁豆焖面_的做法步骤:2

    将面条平铺在锅上, 大火蒸上十分钟;

  • 步骤3

    扁豆焖面_的做法步骤:3

    在锅中放入少量的油, 下入五花肉一起煸炒;

  • 步骤4

    扁豆焖面_的做法步骤:4

    煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;

  • 步骤5

    扁豆焖面_的做法步骤:5

    煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒;

  • 步骤6

    扁豆焖面_的做法步骤:6

    翻炒几下后加入准备好的扁豆;

  • 步骤7

    扁豆焖面_的做法步骤:7

    继续翻炒, 再加入适量的盐;

  • 步骤8

    扁豆焖面_的做法步骤:8

    加入适量的酱油;

  • 步骤9

    扁豆焖面_的做法步骤:9

    翻炒几下后加入没过扁豆的水;

  • 步骤10

    扁豆焖面_的做法步骤:10

    大火烧开后转小火。将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;

  • 步骤11

    扁豆焖面_的做法步骤:11

    盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;

  • 步骤12

    扁豆焖面_的做法步骤:12

    待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀;

  • 步骤13

    扁豆焖面_的做法步骤:13

    出锅装盘即可。

小贴士

1. 面条用时需要蒸一下, 但如果你买的是半熟的面, 就不用蒸了, 记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油, 避免面条粘连; 2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香, 如果不喜欢, 也可以直接用瘦肉炒, 但要记住这样瘦肉要提前腌制一下; 3. 要用酱油上色, 先加入盐调好味, 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜; 4. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟; 5. 蒜末分两次放, 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。

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成果照
YuviaYang
YuviaYang
自己擀的面条!粗细不匀……凑合了!
自己擀的面条!粗细不匀……凑合了!

评论16

  • 用户头像
    姗姗来迟8ae605fe1 回复回复

    不错哦

    1年前
  • 用户头像
    卢侦探 回复回复

    还不错。洋葱多放点提味

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