水煮鱼

水煮鱼

1.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

鱼,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,成为人类日常生活中极为重要的食品,因鱼的营养丰富,对人体有着较强的保健功能,更是受到人们的喜爱,尤其是水煮鱼,麻麻辣辣更是挑战食者的味蕾,食之过瘾,欲罢不能。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    水煮鱼_的做法步骤:1

    把材料准备好

  • 步骤2

    水煮鱼_的做法步骤:2

    草鱼净膛洗净,鱼身片成斜片

  • 步骤3

    水煮鱼_的做法步骤:3

    鱼头劈开,鱼刺剁段

  • 步骤4

    水煮鱼_的做法步骤:4

    鱼片,鱼头,鱼骨用料酒,胡椒粉,淀粉,盐抓一下入味,再拌入淀粉备用

  • 步骤5

    水煮鱼_的做法步骤:5

    锅烧热,先放花椒和麻椒,再放干辣椒,爆香,捞出一半的花椒麻椒油备用

  • 步骤6

    水煮鱼_的做法步骤:6

    豆芽在加了盐的开水中烫熟,铺在盆底备用

  • 步骤7

    水煮鱼_的做法步骤:7

    锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热,加入郫县豆瓣酱,把油炒红,再把姜末,蒜末下入煸炒,接着下入八角,桂皮,继续煸炒

  • 步骤8

    水煮鱼_的做法步骤:8

    接着下入鱼头鱼骨,料酒煸炒片刻

  • 步骤9

    水煮鱼_的做法步骤:9

    加入适量的热水,加适量的盐,大火炒开,再转小火煮10钟

  • 步骤10

    水煮鱼_的做法步骤:10

    接着把煨好的的鱼片慢慢滑入,都下完后,大火再次烧开,煮1-2分钟就可以了 时间长了,鱼肉就煮老了

  • 步骤11

    水煮鱼_的做法步骤:11

    把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内

  • 步骤12

    水煮鱼_的做法步骤:12

    再把之前备用的花椒,麻椒油倒入

  • 步骤13

    水煮鱼_的做法步骤:13

    锅中放适量油烧热,浇在上面

小贴士

1.小火煮鱼汤,是为了使鱼汤更加的鲜美入味, 2.辣椒,花椒,麻椒还有最后浇入的热油,加多少要看自家能接受的程度适量加减,因为我不喜欢吃太辣太油的放的就少点, 3.刚下入的鱼片时不要马上翻动,以免把鱼肉弄碎。

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成果照
啊儿
啊儿
第一次煮
第一次煮

评论17

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    姐的范e 回复回复

    有食欲

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    bx丹丹 回复回复

    不错哦

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