水煮鱼
1.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟
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烹饪步骤 13步
步骤1
把材料准备好
步骤2
草鱼净膛洗净,鱼身片成斜片
步骤3
鱼头劈开,鱼刺剁段
步骤4
鱼片,鱼头,鱼骨用料酒,胡椒粉,淀粉,盐抓一下入味,再拌入淀粉备用
步骤5
锅烧热,先放花椒和麻椒,再放干辣椒,爆香,捞出一半的花椒麻椒油备用
步骤6
豆芽在加了盐的开水中烫熟,铺在盆底备用
步骤7
锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热,加入郫县豆瓣酱,把油炒红,再把姜末,蒜末下入煸炒,接着下入八角,桂皮,继续煸炒
步骤8
接着下入鱼头鱼骨,料酒煸炒片刻
步骤9
加入适量的热水,加适量的盐,大火炒开,再转小火煮10钟
步骤10
接着把煨好的的鱼片慢慢滑入,都下完后,大火再次烧开,煮1-2分钟就可以了 时间长了,鱼肉就煮老了
步骤11
把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内
步骤12
再把之前备用的花椒,麻椒油倒入
步骤13
锅中放适量油烧热,浇在上面
小贴士
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