水煮鱼

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  把材料准备好

• 步骤2

  

  草鱼净膛洗净，鱼身片成斜片

• 步骤3

  

  鱼头劈开，鱼刺剁段

• 步骤4

  

  鱼片，鱼头，鱼骨用料酒，胡椒粉，淀粉，盐抓一下入味，再拌入淀粉备用

• 步骤5

  

  锅烧热，先放花椒和麻椒，再放干辣椒，爆香，捞出一半的花椒麻椒油备用

• 步骤6

  

  豆芽在加了盐的开水中烫熟，铺在盆底备用

• 步骤7

  

  锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热，加入郫县豆瓣酱，把油炒红，再把姜末，蒜末下入煸炒，接着下入八角，桂皮，继续煸炒

• 步骤8

  

  接着下入鱼头鱼骨，料酒煸炒片刻

• 步骤9

  

  加入适量的热水，加适量的盐，大火炒开，再转小火煮10钟

• 步骤10

  

  接着把煨好的的鱼片慢慢滑入，都下完后，大火再次烧开，煮1-2分钟就可以了 时间长了，鱼肉就煮老了

• 步骤11

  

  把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内

• 步骤12

  

  再把之前备用的花椒，麻椒油倒入

• 步骤13

  

  锅中放适量油烧热，浇在上面