猪皮冻

61.4万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。 冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美啊。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    猪皮冻_的做法步骤:1

    生猪皮,洗净,切长段。

  • 步骤2

    猪皮冻_的做法步骤:2

    把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

  • 步骤3

    猪皮冻_的做法步骤:3

    把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。

  • 步骤4

    猪皮冻_的做法步骤:4

    用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。

  • 步骤5

    猪皮冻_的做法步骤:5

    把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。

  • 步骤6

    猪皮冻_的做法步骤:6

    锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

  • 步骤7

    猪皮冻_的做法步骤:7

    水开后捞出猪皮。

  • 步骤8

    猪皮冻_的做法步骤:8

    把准备用的调料用纱布包好。

  • 步骤9

    猪皮冻_的做法步骤:9

    锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。

  • 步骤10

    猪皮冻_的做法步骤:10

    等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  • 步骤11

    猪皮冻_的做法步骤:11

    吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。

  • 步骤12

    猪皮冻_的做法步骤:12

    倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。

小贴士

肉冻一般冬季做的比较多,但其他季节同样也可以做,只不过是用冰箱或冰柜冷藏处理下即可。

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评论92

  • 小池妈妈咪咕 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 小池妈妈咪咕 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • Ying璇 回复

    这个果断收藏

  • 安安lz 回复

    擦和我在一起

  • haodou9974296628 回复

    煮皮和水的比例是多少?

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