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梅菜扣肉

3.7万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

梅菜扣肉,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香;梅菜味道融合肉的味道,我用老汤提前煮的,味道很浓郁 我都很意外做出的效果这么好,最后浇个汁会更好,因为我盖了盘子蒸的,里面没那么多汤水,可是味道更醇厚

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    梅菜扣肉_的做法步骤:1

    白煮肉,梅干菜

  • 步骤2

    梅菜扣肉_的做法步骤:2

    白肉五花肉,因为过程太多,这一部就省略了,就是大块的猪肉,放进料(花椒大料,葱姜,料酒)里炖煮熟,放凉备用

  • 步骤3

    梅菜扣肉_的做法步骤:3

    梅干菜,反复温水浸泡,因为本身比较咸,就是多黄几次水,泡软,把里面特别硬的老梗去掉,不然影响成菜口感

  • 步骤4

    梅菜扣肉_的做法步骤:4

    梅菜放锅里里。加老汤,不加油

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小贴士

猪皮的效果,就是炸出来的,这一部不能少哦,炸注意火小,不然会爆锅,猪皮糊了就不好看了

5人已收藏该美食

评论40

  • 诺_奈何 回复

    👍👍👍👍

    10月前
  • 聆听雨声66 回复

    [口水]

    1年前
  • 心缘明月 回复

    都是能人,待学习的太多了。

  • 有你真辛福 回复

    怎么没说盐在哪一步放呢???

  • 人情世故666 回复

    老汤是什么?

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