高粱面杂粮馒头

高粱面杂粮馒头

9.8万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

高粱有一定的药效,起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。 高梁面,能做成花样繁多、群众喜爱的食品,近年已成为迎宾待客的饭食。 不过高粱面蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少,是一种不全部的蛋白质,人体不易汲取。 如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。 一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制,这样可提高其营养价值,杂粮和白面的比例1:3为好,这样的比例蒸出来的馒头口感最好。 高粱富含蛋白质,糖类,铁,钙,磷和维生素B2,幼儿吃可健肠胃,促消化。 这是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头,老少皆宜。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:2

    所有材料放入搅拌桶中加入清水。

  • 步骤3

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:3

    面粉成团后。

  • 步骤4

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:4

    再加入少许油继续揉至光滑。

  • 步骤5

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:5

    然后发酵两倍大备用。

  • 步骤6

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:6

    发酵好的面团揉均匀光滑。

  • 步骤7

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:7

    切成等份小剂子。

  • 步骤8

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:8

    每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。

  • 步骤9

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:9

    把馒头生坯稍微整形放入蒸锅,

  • 步骤10

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:10

    继续发酵15分钟。

  • 步骤11

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:11

    然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。

  • 步骤12

    高粱面杂粮馒头_的做法步骤:12

    焖至2-3分钟即好。

小贴士

蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。 我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。 和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。 用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。

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评论49

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    细昕 回复回复

    不错不错

    1年前
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    黑豆丁204321 回复回复

    不错😊

    1年前

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