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鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻

1.4万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

以前一直琢磨不明白 泡芙是怎么变成那种中空的形状的? P小猪还曾经信誓旦旦的跟我说, 肯定是有专门的泡芙模具或者泡芙裱花嘴 做成那种中空的形状再烤的。 呃。。多么傻的想法 在看了很多网上烘焙达人的方子之后 发现其实做泡芙也没有那么难。 选了国明姐的方子 试了一下,果然很简单。 而且看到泡芙本身的膨胀蜕变 真的见证奇迹的时刻啊!!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻_的做法步骤:1

    将水、黄油、糖(只用5g)和盐混合,中火加热

  • 步骤2

    鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻_的做法步骤:2

    使黄油融化,且均匀的分布在水的表面,沸腾后改小火

  • 步骤3

    鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻_的做法步骤:3

    倒入面粉,用橡皮刮刀快速搅拌锅内所有材料,搅拌成不粘的面团,并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。

  • 步骤4

    鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻_的做法步骤:4

    离火后继续搅拌面团,目的是使面团快速降温,感觉面团温热不烫手后,将打散的鸡蛋一点点加入到面团中,每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀

展开全部步骤

小贴士

1、泡芙膨胀是一件很神奇的事情,其原理是因为沸腾的油水烫熟的淀粉产生糊化作用,面粉吸收了更多的水分,烘烤时这些水分成为水蒸气,靠很强的蒸汽压力将面皮撑开。 2、在往面团中添加鸡蛋时,要自己根据面糊的情况添加,不一定要全部加完。 3、泡芙皮本身是没有什么味道的,主要是靠内里的馅。如果加的是打发的奶油就是鲜奶泡芙,加入卡仕达酱又是其他一番风味,也可以效仿贝儿多爸爸,做出不同味道的泡芙哦

5人已收藏该美食

评论14

  • 苏萌1 回复

    [鼓掌]

  • 寐苏 回复

    没说烤箱几度啊

  • 微笑流泪星 回复

    为什么,我做的还是原来的样子不会膨胀

  • 琪琪的弟弟 回复

    好吃

  • 絔恹囡 回复

    好吃

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