上汤鲜虾云吞-自制云吞皮

2.4万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:1

    鲜虾、上肉、冬菇、葱

  • 步骤2

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:2

    剁肉

  • 步骤3

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:3

    虾处理干净,切出虾头

  • 步骤4

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:4

    加入鸡粉、糖、盐、花雕酒、麻油、姜末、香菇碎末、葱花腌制肉沫 加入盐、鸡粉、油、姜末、花雕酒、生粉腌制虾仁

  • 步骤5

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:5

    高筋面粉约230g加入少许盐混合均匀

  • 步骤6

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:6

    加入两个鸡蛋揉面

  • 步骤7

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:7

    揉成光滑的面团醒面30分钟

  • 步骤8

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:8

    面团压扁,擀成薄片

  • 步骤9

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:9

    撒上干粉擀薄,用擀面杖卷起,中间切一到

  • 步骤10

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:10

    变成长方形的面片,再分成几刀切成正方形的云吞皮,

  • 步骤11

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:11

    做好的云吞皮

  • 步骤12

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:12

    取云吞皮

  • 步骤13

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:13

    放入馅料包起来

  • 步骤14

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:14

    包好的云吞

  • 步骤15

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:15

    上汤材料:大白菜、虾头、馅料剩下的虾仁和肉沫、香菇粒

  • 步骤16

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:16

    锅里加入水,烧开后加入所有材料煮10分钟

  • 步骤17

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:17

    煮10分钟后,加入云吞煮5-8分钟即可

  • 步骤18

    上汤鲜虾云吞-自制云吞皮_的做法步骤:18

    云吞

小贴士

做云吞的馅料不能全是虾,要加肉沫才好吃

5人已收藏该美食

评论14

  • ˇ々瑾色残年& 回复

    做云吞皮,只放鸡蛋不用放水吗?

    1年前
  • 麻辣男兵8 回复

    66666

    1年前
  • C璇子 回复

    看着好好吃

    1年前
  • 碧睿 回复

    学习了

  • jie03 回复

    自制的,放心

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