焦香腰果酥

9723次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这美味的“焦香腰果酥”岂能错过。烤得焦香的腰果,外面穿上一甜蜜的外衣, 再加上奶香浓郁的酥脆的饼托来陪衬,想不好吃也很难。当然这是要付出“代价”滴,腰果,糖,黄油等都是高热量的东东,是减肥的大敌,因此请减肥人士慎重, 是否该“绕行”哟。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    焦香腰果酥_的做法步骤:1

    生腰果平铺在烤盘上;

  • 步骤2

    焦香腰果酥_的做法步骤:2

    用170度烤8-10分钟,烤到腰果表面发黄即可;

  • 步骤3

    焦香腰果酥_的做法步骤:3

    黄油室温软化后,加入细砂糖;

  • 步骤4

    焦香腰果酥_的做法步骤:4

    用打蛋器打发至蓬松状态;

  • 步骤5

    焦香腰果酥_的做法步骤:5

    加入打散的鸡蛋;

  • 步骤6

    焦香腰果酥_的做法步骤:6

    继续搅打均匀,成为黄油糊;

  • 步骤7

    焦香腰果酥_的做法步骤:7

    将低筋面粉通过筛网筛入黄油里;

  • 步骤8

    焦香腰果酥_的做法步骤:8

    用橡皮刮刀翻拌均匀,拌到面粉全部湿润,与黄油糊充分混合;

  • 步骤9

    焦香腰果酥_的做法步骤:9

    在烤盘上铺上锡纸, 放入方形慕斯圈, 并将圈内面和底部刷层油;

  • 步骤10

    焦香腰果酥_的做法步骤:10

    将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内, 按压底部,整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面微黄色;

  • 步骤11

    焦香腰果酥_的做法步骤:11

    锅里放入细砂糖和麦芽糖后,倒入冷水;

  • 步骤12

    焦香腰果酥_的做法步骤:12

    将锅用小火加热,糖会渐渐溶解,冒出小泡转大泡,颜色变为棕黄色,加热的过程中不需要搅拌;

  • 步骤13

    焦香腰果酥_的做法步骤:13

    将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上, 搅拌混合均匀,让每一颗腰果都裹上糖浆;

  • 步骤14

    焦香腰果酥_的做法步骤:14

    烤箱里的饼干底烤好后,取出来, 将裹了糖浆的腰果倒入圈内;

  • 步骤15

    焦香腰果酥_的做法步骤:15

    让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分钟左右;

  • 步骤16

    焦香腰果酥_的做法步骤:16

    直到表面金黄色出炉,冷却后将圈切掉,再切成长方形小块即可。

小贴士

1. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果,要保证味道的纯粹,要选用生腰果,生腰果在使用前要先烤熟,烤到腰果表面发黄,有香味飘出就可以了(最好在边看着, 我烤的时间定为十分钟, 过了些); 2. 黄油提前室温软化,与糖一起打发成蓬松状, 加入鸡蛋, 面粉, 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种; 3. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形, 但为了好脱模,要在四周抹上一层油,先将制作好的饼底烤出来; 4. 制作糖浆时加入将糖, 水和麦芽糖一起混合, 小火熬煮, 待慢慢变为浓稠即可,不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干,因为里面混合有麦芽糖; 5. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后, 平铺在饼托上, 再放入烤箱中继续烤十分钟即可; 6. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃,杏仁, 花生)代替腰果; 7. 我想可能是蛋液放入量少了点, 所以切开时易碎, 因此可以适量加点蛋液量。

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评论9

  • 汪梦涵 回复

    好吃

  • 海沙沙 回复

    好脆好香

  • 英杰美食坊 回复

    真香

  • 南南家 回复

    好吃!

  • 夏日心语 回复

    别有风味,好吃

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