玉米发糕

25.9万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

随着西式甜点的引入,越来越多的家庭主妇加入到烘焙大军中来。 双双09年加入烘焙大军,在全家吃成胖子后激流勇退,恍然大悟: 西式甜点大多多糖、多油,其实并不是特别适合中国人的胃口和体质。偶尔为之谓之增加生活情调的小资体验,日久生情的还是老祖宗留给我们的传统美食。 玉米发糕,就是自小吃惯的传统美食,小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴,注重的则是内在美,营养丰富,细嚼之下,浓郁的玉米清香和回味的甘甜。 少糖,无油,所需材料取材方便,烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单,仅需三步即可完成,和面,发酵,蒸熟。 晚上散步回来,和面,整形,发酵,然后蒸熟,就这么简单。第二天早晨,我不用起来忙活做饭了,懒刘同志给热一下就得了! 给俊良热一杯牛奶,营养早餐就这么搞定了!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    玉米发糕_的做法步骤:1

    大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右。

  • 步骤2

    玉米发糕_的做法步骤:2

    大枣取出,切掉两端。

  • 步骤3

    玉米发糕_的做法步骤:3

    小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉。

  • 步骤4

    玉米发糕_的做法步骤:4

    用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成。

  • 步骤5

    玉米发糕_的做法步骤:5

    取一片大枣,卷起。

  • 步骤6

    玉米发糕_的做法步骤:6

    将其他大枣片依次卷在外。

  • 步骤7

    玉米发糕_的做法步骤:7

    一朵大枣玫瑰就做成了。

  • 步骤8

    玉米发糕_的做法步骤:8

    面粉和玉米粉混合。(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)

  • 步骤9

    玉米发糕_的做法步骤:9

    加入白糖,发酵粉,倒入牛奶。

  • 步骤10

    玉米发糕_的做法步骤:10

    和成面团,静置片刻。

  • 步骤11

    玉米发糕_的做法步骤:11

    将面团均分成两个,揉成光滑的面团。

  • 步骤12

    玉米发糕_的做法步骤:12

    6寸蛋糕模,中间抹油。

  • 步骤13

    玉米发糕_的做法步骤:13

    取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。

  • 步骤14

    玉米发糕_的做法步骤:14

    豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。

  • 步骤15

    玉米发糕_的做法步骤:15

    另一个面团,擀成圆饼,放在上面。 将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干。

  • 步骤16

    玉米发糕_的做法步骤:16

    蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入。

  • 步骤17

    玉米发糕_的做法步骤:17

    发酵大约半小时至一小时。 开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)

小贴士

1、大枣提前浸泡,焯水,可以使枣的外皮有韧性,不容易破损。 2、玉米面和面粉的比例随个人喜好,没必要拘泥。 3、面团和好后,可以稍醒发,也可以直接操作。 4、整形完成,将其放入蒸锅发酵,放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实,如果天热,可放外面发酵。

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评论272

  • NANA  回复

    我做的面都发不起来为什么哪

    1年前
  • 舌尖上的吃货0ea86d8a 回复

    造型艺术,点赞学习

    1年前
  • 小七19982ded 回复

    真厉害

    1年前
  • 82102438 回复

    我一直想做的没有做好过

    1年前
  • 雨中草cefded03 回复

    很美味

    1年前

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