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蒸出来的白切鸡

9.0万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:"鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。"单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    蒸出来的白切鸡_的做法步骤:1

    三黄鸡半只洗干净,沥干水分

  • 步骤2

    蒸出来的白切鸡_的做法步骤:2

    先在底部涂上一层盐再抹上一层油再反过来

  • 步骤3

    蒸出来的白切鸡_的做法步骤:3

    表面也一样,在表面均匀撒上盐,用手抹均匀

  • 步骤4

    蒸出来的白切鸡_的做法步骤:4

    再倒入一点点油用手抹均匀

  • 步骤5

    蒸出来的白切鸡_的做法步骤:5

    涂好盐油的鸡

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小贴士

根据鸡的大小定时间,可以用筷子再腿部扎口,如果还有血水渗出,要再蒸

5人已收藏该美食

评论36

  • haodou5555165386 回复

    蒸的也一样好好吃,而且更好把握[鼓掌]

    1年前
  • 笨笨爱美食 回复

    名单^_^

  • 松毛 回复

    这个蒸鸡特好吃,我也做过[口水]

  • haodou8939298395 回复

    第一次做白切鸡就成功了,开心

  • 柠檬不萌LZ 回复

    鸡肉黄黄的颜色怎么弄的?

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