用APP打开

清汤鱼圆

3.4万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

“清汤鱼圆”,一道清新淡雅一如江南美景的杭州美食。清汤鱼圆一般在春节用的比较多点,因为它象征着团团圆圆,生活美满。 鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉,当即怒斩厨师,此后,文王食鱼,厨师必先斩鱼头,剥鱼皮,剔鱼刺,剁细制成鱼丸。 鱼圆(也称鱼丸)是我国南方的美味菜肴,在我国南方鱼米之乡,几乎家家会做,人人爱吃,也是家宴和各个饭店的必备之菜。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    清汤鱼圆_的做法步骤:1

    鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。

  • 步骤2

    清汤鱼圆_的做法步骤:2

    草鱼杀后洗净。

  • 步骤3

    清汤鱼圆_的做法步骤:3

    草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺。

  • 步骤4

    清汤鱼圆_的做法步骤:4

    把鱼肉平放在菜板上,菜刀与案板成45度夹角,慢慢的刮鱼肉。

展开全部步骤

小贴士

1、把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水。 2、把处理好的鱼肉酱倒在小盆内,加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐,继续搅拌,直到肉酱粘稠。

5人已收藏该美食

评论24

  • 郝子郝子 回复

    鱼圆

  • 63332013 回复

    好多功夫吖

  • Ghfff6765 回复

    谢谢分享!学习中!

  • Dgghgfg654 回复

    学习中,谢谢分享!

  • 晨田儿 回复

    看着好诱人啊

相关美食