剁椒鱼头

8235次浏览 中等难度 制作时间50分钟

买了一条六斤重的草鱼,将鱼头取下,鱼身用剁成小块放入盐和料酒,加入花椒和姜腌制起来,放入冰箱里,在没有时间进菜场的时候,方便食用。可将鱼块做成武汉人最爱吃的糍粑鱼。新鲜的鱼头就用来做剁椒鱼头了,如果是专门做剁椒鱼头的话最好用花鲢鱼头。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    剁椒鱼头_的做法步骤:1

    鱼头处理干净,控净水。

  • 步骤2

    剁椒鱼头_的做法步骤:2

    加入黄酒抹匀。

  • 步骤3

    剁椒鱼头_的做法步骤:3

    加盐抹匀。

  • 步骤4

    剁椒鱼头_的做法步骤:4

    在鱼头上撒上姜末。

  • 步骤5

    剁椒鱼头_的做法步骤:5

    放上剁椒。

  • 步骤6

    剁椒鱼头_的做法步骤:6

    均匀的淋上蒸鱼豉鱼。

  • 步骤7

    剁椒鱼头_的做法步骤:7

    入开水锅蒸8分钟。蒸好后将盘中的汤汁倒出。

  • 步骤8

    剁椒鱼头_的做法步骤:8

    将二个长青尖椒和一根蒜苔切碎备用。

  • 步骤9

    剁椒鱼头_的做法步骤:9

    起锅放油,加入蒜苔和青尖椒碎,炒香,加入蒸鱼的汤汁,调好味,倒在鱼头上即可。

小贴士

鱼头洗净后要控水。用盐和黄酒抹匀腌一会。蒸的时间不要太长,5至8分钟即可。

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评论8

  • 布娃娃 回复

    真好吃呀!

  • 兰若水20100 回复

    一道无比鲜美的湘菜哦!可谓色香味俱全

  • 鹅拖鞋 回复

    很好吃我做了几次

  • liconglin970410 回复

    比我做的漂亮多了

  • 蓝色南半球 回复

    做得很好哦

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