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北海道土司—中种法

4662次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

所有的面包中我最爱的就是土司,搭配什么都很好。方子是参照爱和自由的,又跟据自己的实际情况做了改动,口感非常的绵软,搭配上自己做的果酱美的不得了,呵呵呵。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    北海道土司—中种法_的做法步骤:1

    中种:面包粉170克、即发干酵母2.5克、牛奶70克、蛋白40克。 将中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀,放在温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。

  • 步骤2

    北海道土司—中种法_的做法步骤:2

    主面团:面包粉80克、细砂糖45克、盐2.5克、淡奶油55克、黄油20克。 中种发好后取出,切成小块,与主面团原料放在一起揉至扩展。

  • 步骤3

    北海道土司—中种法_的做法步骤:3

    加入黄油揉至完全后,放温暖处松弛30分钟。

  • 步骤4

    北海道土司—中种法_的做法步骤:4

    松弛后的面团取出排气后,分割成85克/个,滚圆后松弛15分钟。

展开全部步骤

小贴士

1、一定要晾凉后再吃。 2、这个模是450g的。 3、一定要放在烤网上晾凉。 4、烘焙时间和温度靠根据自己的烤箱做调整。

5人已收藏该美食

评论13

  • 飘雪厨房 回复

    好吃

  • 楓之葉 回复

    加了葡萄,口感还不错!

  • 胖嘟嘟果冻 回复

    我的北海道土司。真的很香奶味

  • 一声叹息fyc 回复

    看的都饿了!

  • 一声叹息fyc 回复

    看组织,很好哦!

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