花生椒盐花卷

花生椒盐花卷

9.8万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这应该属于最质朴的花卷了,用料简单,材料也很普通,制作起来也很方便快捷。花卷既可以白嘴儿吃,也可以搭配菜品、粥类食用。这道花卷也很适合给山区的孩子们作为主食,花生米如果没有可以用芝麻代替,也可以用葱末代替,花椒属于很普通调味品,可以用孜然、茴香籽代替,直接用油、盐也可以做花卷,口味稍差一些。每个孩子午餐只有3元钱,3元钱我们也要把它用好。普通的食材,稍稍用心,就会变成可口的美食,希望上里的孩子们能够吃到这款花卷。 做馒头通常面粉:水=2:1;花卷、包子等造型发面制品最好面团稍硬一些,这样比较容易保持形状。鲜酵母没有可以用干酵母代替,鲜酵母:干酵母=10:7或10:8

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    花生椒盐花卷_的做法步骤:1

    鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。

  • 步骤2

    花生椒盐花卷_的做法步骤:2

    花生米烤熟或炒熟,搓去外皮。

  • 步骤3

    花生椒盐花卷_的做法步骤:3

    再用刀切成小粒。

  • 步骤4

    花生椒盐花卷_的做法步骤:4

    花椒用油炸香捞出晾凉。

  • 步骤5

    花生椒盐花卷_的做法步骤:5

    把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下。

  • 步骤6

    花生椒盐花卷_的做法步骤:6

    发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。

  • 步骤7

    花生椒盐花卷_的做法步骤:7

    把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。

  • 步骤8

    花生椒盐花卷_的做法步骤:8

    撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油。

  • 步骤9

    花生椒盐花卷_的做法步骤:9

    用刷子把油刷匀。

  • 步骤10

    花生椒盐花卷_的做法步骤:10

    撒入花椒末,抹匀。

  • 步骤11

    花生椒盐花卷_的做法步骤:11

    再均匀撒入花生碎粒。

  • 步骤12

    花生椒盐花卷_的做法步骤:12

    从面片长的一边由上向下卷起。

  • 步骤13

    花生椒盐花卷_的做法步骤:13

    卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。

  • 步骤14

    花生椒盐花卷_的做法步骤:14

    两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上。

  • 步骤15

    花生椒盐花卷_的做法步骤:15

    手握筷子两端压下。

  • 步骤16

    花生椒盐花卷_的做法步骤:16

    把坯子拉长。

  • 步骤17

    花生椒盐花卷_的做法步骤:17

    再把两端向相反的方向旋转。

  • 步骤18

    花生椒盐花卷_的做法步骤:18

    拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧。

  • 步骤19

    花生椒盐花卷_的做法步骤:19

    所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。

  • 步骤20

    花生椒盐花卷_的做法步骤:20

    蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,放入画卷生坯,加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出。

小贴士

关键: 1、 发面制品成功的关键两次饧发都要到位。 2、 发酵好的面团要充分揉匀,完全排气成品表面才光洁。 3、 花卷卷的时候要卷紧。

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评论204

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    TH81574584547177 回复回复

    想学做

    10月前
  • 用户头像
    a302wh 回复回复

    好诱人的花卷,看上去很好吃的样子

    1年前
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    haodou15113927891640 回复回复

    一看就会 一学就废

    1年前
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    92888437 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    细昕 回复回复

    111

    1年前

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