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重庆麻辣烤鱼

1.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

烤鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中,味道浓郁,让人吃得过瘾。铁盒子下的火一直燃着,烧得烤鱼的汤汁咕嘟作向,鱼吃得差不多了,还可以往里面添加各色配菜,我记得,藕特别好吃。这样的形式和这样的吃法,仿佛更接近火锅,一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣,边吃边喝到很晚,插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    重庆麻辣烤鱼_的做法步骤:1

    将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

  • 步骤2

    重庆麻辣烤鱼_的做法步骤:2

    将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

  • 步骤3

    重庆麻辣烤鱼_的做法步骤:3

    姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。

  • 步骤4

    重庆麻辣烤鱼_的做法步骤:4

    炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香

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小贴士

鱼可随意,草鱼,黑鱼,鲢鱼都可以。 第一次烤鱼的时候,中途可把鱼翻面,两面都烤,这样鱼才容易熟。 如果喜欢辣味重的,可把泡椒,小米椒和干辣椒全部切碎在做,这样会更辣。 花椒最好用四川麻椒,麻的味道会更足。

5人已收藏该美食

评论9

  • jerry5 回复

    配料表第一个写错了,应该是鱼

  • 0376 回复

    做的不错,有空也来试试

  • 四夕米花 回复

    成果照~

  • 栾太太 回复

    味道非常好

  • 淇妈爱美食 回复

    流口水,流眼泪

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