爆腌鸡蛋

7.2万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

简单易做爆腌鸡蛋让你久吃不腻 说起煮鸡蛋,这还不简单吗?几乎人人都会煮。昨晚看了美国电影《美味关系》,才知道煮鸡蛋也是法国大餐厨师必修课之一呢。美味关系这部电影我之所以爱看,是因为它从头到尾讲述了主人公365天挑战524道菜的经历,并且她把这经历每天发到博客上,最终有许多出版社、杂志为她出版烹饪书籍。当她遇到困难的时候也曾哭泣过、发泄过,但她却没有想过放弃,非常难能可贵。更重要的是还有一个在背后支持她的好丈夫,使她得以成功。 想起做爆腌鸡蛋,也是由于一天早晨一个同事给我带来了两个鸡蛋,我说干嘛还给我拿鸡蛋?同事说请你尝尝我老妈做的爆腌鸡蛋,你尝尝,这是我老妈最拿手的。我半信半疑地剥皮吃了一个,香,实在是香!一股浓浓的花椒香味,加上正好的咸味,嫩嫩的蛋黄,的确好!就这一个勾起了我的馋虫,立马就做。 我对他说:“是花椒和盐水,对吗?”答曰:“对”。 于是,我就烧了一壶开水,用一个大碗放一小把花椒、12克盐,开水一冲,晾凉。煮鸡蛋:取一只锅放几只鸡蛋先用凉水泡一小时,开中火带水开后关小火煮4分钟,立即捞出泡入冷水,冷后将鸡蛋皮磕破泡入花椒盐水中腌24小时即可。

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:1

    准备好花椒和盐

  • 步骤2

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:2

    柴鸡蛋

  • 步骤3

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:3

    另一种鸡蛋

  • 步骤4

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:4

    用开水冲泡好花椒盐水,晾凉再用

  • 步骤5

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:5

    另一盆花椒盐水。

  • 步骤6

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:6

    鸡蛋入锅煮之前先用冷水泡半小时,小的柴鸡蛋水开后煮3分钟是嫩黄,马上用凉水拔凉。否则再煮半分钟。

  • 步骤7

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:7

    大鸡蛋入锅煮,水开后3分钟关火,再焖1分钟是嫩黄,不喜欢的煮4分钟

  • 步骤8

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:8

    晾凉后将皮磕破腌入花椒盐水中24小时

  • 步骤9

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:9

    晾凉后将皮磕破腌入花椒盐水中24小时,具有浓浓的花椒香味,不喜欢花椒味的不要做。

  • 步骤10

    爆腌鸡蛋_的做法步骤:10

    腌好后捞出放入冰箱,可以存3天。每天早晨泡入热粥中一个食用。

小贴士

1、鸡蛋是很有益身体健康的,除非又对鸡蛋过敏的人不能使用外,几乎是老少皆宜。煮鸡蛋有窍门:市售鸡蛋几乎都经过冷藏,煮之前用冷水浸泡半小时,中火烧开小火煮,这样不易破皮;另要想吃嫩黄蛋就按照我的办法煮。煮蛋器另说。一定要等鸡蛋和花椒水凉透了再腌,花椒水下次用之前一定要煮开,补充些盐。不要用三次,不利于健康。

5人已收藏该美食

评论16

  • 贪吃的婧婧 回复

    [篮球]还行

  • haodou9219501069 回复

    我喜欢吃鸡蛋,但是不会做,每次都做不好

  • 路过的小酒窝 回复

    #为爱下厨#鸡蛋是最有营养的食物之一啦,口感细腻,清香,老少皆宜,不论怎么吃都很美味的呢

  • Naro 回复

    不错

  • 清风飘絮 回复

    好吃的家常菜

相关美食