纯手工蛋卷冰淇淋

纯手工蛋卷冰淇淋

5.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

天忽冷忽热,冷的时候是冬天,热的时候是夏天,某天中午温度竟有28,于是俺们在路边买了两只雪糕,甜滴齁人的雪糕,草莓季,忽然就想给自己做点东西,纯手工蛋卷冰淇淋

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:1

    准备冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓

  • 步骤2

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:2

    分离蛋黄蛋白

  • 步骤3

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:3

    蛋黄加入白糖搅打均匀

  • 步骤4

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:4

    加入牛奶搅打均匀

  • 步骤5

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:5

    将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用

  • 步骤6

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:6

    淡奶油倒出

  • 步骤7

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:7

    稍微打发

  • 步骤8

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:8

    将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

  • 步骤9

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:9

    草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱

  • 步骤10

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:10

    倒入奶油液里

  • 步骤11

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:11

    搅打均匀

  • 步骤12

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:12

    放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室

  • 步骤13

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:13

    每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可

  • 步骤14

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:14

    准备蛋卷材料:黄油、蛋清、白糖、低粉

  • 步骤15

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:15

    蛋白加糖搅打均匀,

  • 步骤16

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:16

    加入融化的黄油搅匀,筛入低粉

  • 步骤17

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:17

    用刮刀切拌均匀

  • 步骤18

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:18

    平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热

  • 步骤19

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:19

    一面成熟后翻面,等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型

  • 步骤20

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:20

    凉了后就很脆

  • 步骤21

    纯手工蛋卷冰淇淋_的做法步骤:21

    挖入冰淇淋

小贴士

小贴士: 1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜,我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的,但绝不会浪费,2个蛋足矣,可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥,我尝了成品是没有腥味的,人品好撒还是鸡蛋好?? 2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌,不要偷懒,否则很容易变成蛋花,不等沸腾就要关火,冷却后才能混合奶油 3、草莓的多少随自己喜欢,草莓有些酸,放太多会影响口感,还会让冰淇淋产生冰碴 4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次,拌入更多空气,做好的成品口感才好,还不容易有冰碴,放冰箱冷冻室就好,虽然时间慢但便于操作,不推荐速冻 5、做蛋卷的时候要小火加热,趁热定型,有蛋卷机的筒子事半功倍,平底锅的要稍微谨慎些

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成果照
老咸鱼
老咸鱼
自制的冰淇淋,味道还行,不过不应该放果酱,口感有冰渣感。下回注意。
自制的冰淇淋,味道还行,不过不应该放果酱,口感有冰渣感。下回注意。

评论102

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    Judy8aea0be11 回复回复

    那个挖冰淇淋的是什么啊?

  • 用户头像
    haodou0553474072 回复回复

    很黏的蛋卷糊,摊不开

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