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豉香带鱼

3.3万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

豉香带鱼,是一道酱香气十足的家常菜,在菜中添加了豆豉,使这道菜的营养价值得到了很大的提升。豆豉,是我国传统发酵豆制品。是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。带鱼比较腥气,主要就是鱼鳞,很多朋友在烹制带鱼的时候,怕带鱼腥,喜欢把带鱼的银鳞清除。其实鱼鳞的营养价值非常高。主要成分是胶原蛋白和钙质,同时还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病的功效。 带鱼鳞的主要成分叫硫代鸟嘌呤,是种营养价值较高的优质脂肪,对人体有保健作用,可以增加皮肤弹性,对心脑血管有很好的保护作用,能预防高血压和抗癌,“这种成分,不是所有鱼的鱼鳞里都含有的。”所以吃带鱼的时候最好不要去银鳞。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    豉香带鱼_的做法步骤:1

    带鱼洗净,切成段。

  • 步骤2

    豉香带鱼_的做法步骤:2

    准备好辅料。、

  • 步骤3

    豉香带鱼_的做法步骤:3

    洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。

  • 步骤4

    豉香带鱼_的做法步骤:4

    腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。

展开全部步骤

小贴士

豆豉是咸味的,腌鱼的时候也加入盐了,所以在烧至时候就不要加盐了。

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评论49

  • 飞燕0315 回复

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  • 飞燕0315 回复

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  • dizhei 回复

    不错

  • zhuqy简单生活 回复

    做得真好,色泽好,味道好。喜欢。

  • shirlen1 回复

    简单的豉汁蒸,味道也很好。

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