素馅煎饼

素馅煎饼

1.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

素馅煎饼,采用的就是温水面团中,先用热水打花,再淋入冷水的方式和面,这样和出来的面团,比冷水面团口感柔糯,q弹,又具有较强的可塑性,擀出来的皮更薄,包出来的包子是真正的薄皮大馅,极端**! 菠菜、鸡蛋、木耳的馅料组合,营养丰富又低脂健康,是极具春天气息的包子馅!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    素馅煎饼_的做法步骤:1

    面粉放入盆内,水烧沸,选择合适的比例淋入盆内。

  • 步骤2

    素馅煎饼_的做法步骤:2

    边浇边用筷子搅拌。

  • 步骤3

    素馅煎饼_的做法步骤:3

    剩下合适的干面粉,再倒入少许清水。

  • 步骤4

    素馅煎饼_的做法步骤:4

    和成三光的面团。

  • 步骤5

    素馅煎饼_的做法步骤:5

    鸡蛋打散,平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,使蛋液快速凝固成小颗粒。

  • 步骤6

    素馅煎饼_的做法步骤:6

    木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。

  • 步骤7

    素馅煎饼_的做法步骤:7

    胡萝卜洗净,刨丝。

  • 步骤8

    素馅煎饼_的做法步骤:8

    平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。

  • 步骤9

    素馅煎饼_的做法步骤:9

    菠菜洗净,焯水。

  • 步骤10

    素馅煎饼_的做法步骤:10

    捞出,凉水冲凉,控干,挤去水分,切碎。

  • 步骤11

    素馅煎饼_的做法步骤:11

    将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,放入少许虾皮。 放入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成馅料。

  • 步骤12

    素馅煎饼_的做法步骤:12

    面团揉成圆形面团,按压,掏洞,搓长。

  • 步骤13

    素馅煎饼_的做法步骤:13

    揪面剂,按压。

  • 步骤14

    素馅煎饼_的做法步骤:14

    擀成薄薄的包子皮。

  • 步骤15

    素馅煎饼_的做法步骤:15

    包馅。

  • 步骤16

    素馅煎饼_的做法步骤:16

    包成包子。

  • 步骤17

    素馅煎饼_的做法步骤:17

    平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。

  • 步骤18

    素馅煎饼_的做法步骤:18

    小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。

小贴士

1、先倒入沸水,边倒边搅拌,使大约70%的面粉打湿,然后倒入少许冷水,再将30%的干面粉打湿,和成面团。 2、炒鸡蛋液时,倒入多点油,筷子快速转圈搅动,使其凝固成小块,快速关火,等待凝固。 3、胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜过油,可以帮助胡萝卜素吸收。 4、菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。

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评论95

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    我是个大盗贼 回复回复

    很好吃

    1年前
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    快乐宝爸 回复回复

    不错不错

    1年前
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    小土豆爱蘑菇 回复回复

    做的真不错

    2年前
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    曦..z" 回复回复

    不错的

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    彼岸的淡漠 回复回复

    不错不错

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