腊味合蒸

6.1万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

我哥过年送了些真空包装的腊肉,因为想做腊味合蒸,所以没让家人打开包装,正好趁着五一假日,做了这道湖南特色菜,因为本人是第一次品尝腊味,所以老实说,有点不习惯,不合我的口味儿,除了很咸很咸,其他的真没吃出什么来。希望湖南的豆子,有机会给俺好好上一上这个腊味儿的课程,告诉我,你们的家常做法都有哪些,本人洗耳恭听。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    腊味合蒸_的做法步骤:1

    腊肉打开包装,放入盆里。

  • 步骤2

    腊味合蒸_的做法步骤:2

    用温水洗净。

  • 步骤3

    腊味合蒸_的做法步骤:3

    放入锅内。

  • 步骤4

    腊味合蒸_的做法步骤:4

    盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。

  • 步骤5

    腊味合蒸_的做法步骤:5

    趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。

  • 步骤6

    腊味合蒸_的做法步骤:6

    将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。

  • 步骤7

    腊味合蒸_的做法步骤:7

    倒入开水。

  • 步骤8

    腊味合蒸_的做法步骤:8

    倒入料酒。

  • 步骤9

    腊味合蒸_的做法步骤:9

    移入蒸锅大火隔水蒸1小时,出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。

小贴士

蒸腊肉的时候,可以将腊猪肉放在最上面,让其油脂浸润下面的腊鸡肉和拉鱼肉,使口感更加香嫩。

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评论47

  • 辣妹纸学下厨 回复

    妹子,你要切薄片,如果能吃辣就切点辣椒丝,如果不能吃辣就切点蒜苗,配料根据自己口味放,然后上锅蒸,这就是湖南的浏阳蒸菜做法

  • haodou7277648206 回复

    应该用水煮下,然后把煮了鱼的水倒了,那样就不会觉得咸,然后用油炒。不用放盐了。然后再蒸一下,味道就会很好。

  • 白发鱼礁 回复

    腊鱼要用清水泡2-3小时,腊肉腊肠要用中火过水15分钟。

  • 小圆脸小排骨 回复

    盐放的多是怕腊肉坏,除了提前用水泡之外,还可以切小块水煮了再炒,不要放盐。

  • 呆呆妈妈 回复

    好想吃

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