巧克力慕斯蛋糕

14.6万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕,口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之间,操作也不复杂,只要掌握好蛋奶浆的做法,真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一样的美味了

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:1

    两个蛋黄

  • 步骤2

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄加入100g鲜奶,用小火煮成蛋奶浆

  • 步骤3

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:3

    勺子上可以挂糊,用指甲划痕,不容易消失

  • 步骤4

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:4

    煮好的蛋奶浆用筛网过滤,备用

  • 步骤5

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:5

    黑巧克力切小块,隔水融化

  • 步骤6

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:6

    加入蛋奶浆拌匀

  • 步骤7

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:7

    鱼胶粉加入清水泡5分钟后,隔水溶化

  • 步骤8

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:8

    动物鲜奶油加入细砂糖混合,隔冰水打至七分发

  • 步骤9

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:9

    提起后有丝带状缓缓流下,及七分发

  • 步骤10

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:10

    鱼胶水倒入巧克力内混合均匀,降温至25度

  • 步骤11

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:11

    将巧克力浆加入奶油中混合均匀

  • 步骤12

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:12

    蛋糕片剪去一圈,放入6寸蛋糕模中

  • 步骤13

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:13

    倒入慕斯馅

  • 步骤14

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:14

    用刮刀抹平表面后,放入冰箱冷藏6小时

  • 步骤15

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:15

    用吹风机中档吹四周脱模

  • 步骤16

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:16

    奶油打发至10分,进行裱花

  • 步骤17

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:17

    加入切片水果做装饰即可

小贴士

蛋奶浆千万不能煮沸

5人已收藏该美食

评论244

  • lemon不是柠檬 回复

    三小勺是多少克……

    4月前
  • 花烛叶 回复

    [口水]

    9月前
  • 花烛叶 回复

    [口水]

    9月前
  • 花烛叶 回复

    [口水]

    9月前
  • 花烛叶 回复

    [口水]

    9月前

相关美食