肉夹馍

肉夹馍

2.6万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

肉夹馍:用烤制的面饼,打中间用刀划开,夹入卤好的肥瘦相间的酱肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对,但肉夹馍不知是咋叫起来的。 可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍,酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    肉夹馍_的做法步骤:1

    选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

  • 步骤2

    肉夹馍_的做法步骤:2

    把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

  • 步骤3

    肉夹馍_的做法步骤:3

    砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

  • 步骤4

    肉夹馍_的做法步骤:4

    大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

  • 步骤5

    肉夹馍_的做法步骤:5

    面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。

  • 步骤6

    肉夹馍_的做法步骤:6

    把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。

  • 步骤7

    肉夹馍_的做法步骤:7

    把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。

  • 步骤8

    肉夹馍_的做法步骤:8

    面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。

  • 步骤9

    肉夹馍_的做法步骤:9

    把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。

  • 步骤10

    肉夹馍_的做法步骤:10

    五花肉用砂锅细火炖制成的酱肉吃起来才味道鲜美醇厚,口感软糯。

小贴士

1、酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。 2、面饼用铁锅烙制比用饼铛做起来要好掌握,口感也好。 3、五花肉用砂锅细火炖制成的酱肉吃起来才味道鲜美醇厚,口感软糯。

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成果照
乐宝贝她妈
乐宝贝她妈
忘记放酵母了,不过味道依然很棒
忘记放酵母了,不过味道依然很棒

评论47

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    江雪菲尔 回复回复

    面粉是一定要小麦面粉吗?还是可以用其他的面粉,没有发酵粉可以用泡打粉代替吗?

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    哈恩 回复回复

    早晨起来做的美味肉夹馍

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