用APP打开

手抓羊肉

19.6万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

来新疆旅游,就要吃新疆风味美食,尝尝新疆的菜。新疆风味小吃在全国独树一帜,其烹饪方法、花色品种及营养成分都十分独特。新疆各民族都有自己独特的美食佳肴,其中以维吾尔族的风味小吃最具代表性。 手抓肉是新疆少数民族的一道风味食品和待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后,满屋飘香,人们净手上桌,开怀大嚼。 手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 品尝手抓羊肉时,一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕,还备有热的砖茶水边吃肉边食馕,目前清炖羊肉时不添加任何调料,熟制后蘸盐而食也没有多大变化,一般吃羊肉后,喝汤的配料上洋葱。上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来,食用时酥烂入口滑嫩有嚼头,在配上洋葱脆口香甜有一股辣冲味,非常有风味。洋葱是个好东西,能降血脂和血压。新疆少数民族喜食羊肉而又很少患心脑血管病,与洋葱作为羊肉的佐料关系密切。新疆人热情豪爽,喜欢大块吃肉、大碗喝酒,手抓肉正是适应了他们的性格和脾气。正宗的手抓肉属于绿色食品,不含任何添加剂,又体现了少数民族不会弄虚作假、真诚待人的良好品质。如果你来了新疆,千别忘了品尝手抓肉。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    手抓羊肉_的做法步骤:1

    主料:连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐,洋葱,姜,香菜

  • 步骤2

    手抓羊肉_的做法步骤:2

    将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块,洗净,洋葱去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末

  • 步骤3

    手抓羊肉_的做法步骤:3

    放入凉水锅中,加姜

  • 步骤4

    手抓羊肉_的做法步骤:4

    大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣嘎嘣作响,清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花,嚼在嘴里像烂棉花套子,口感和味道都很差。

展开全部步骤

小贴士

一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣嘎嘣作响,清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花,嚼在嘴里像烂棉花套子,口感和味道都很差。

5人已收藏该美食

评论27

  • 聪明的休 回复

    介绍的真详细啊!

  • 调皮的鱼 回复

    逗我呢??八角,大料呢。难道不放调料吗

  • 111alex 回复

    羊肉可以先焯水吗?

  • 美好的荷花 回复

    我觉的整块煮羊肉会更好吃哦

  • 小鲜肉辣椒酱 回复

    今天就做来试试

相关美食