桂花糕

23.3万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

炎热的夏天快要降临啦。这样的热天,来一些冰凉的甜品也不错啊,既可以解馋,也可以冰凉一下。所以,今天就做了一道桂花糕,清甜爽口,而且还带有桂花的香味。 由于我也不太喜欢吃太甜的甜品,所以,这个份量的糖并不是很甜,喜欢吃更甜的朋友们,可以将冰片糖调至450G。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    桂花糕_的做法步骤:1

    称量好原料;

  • 步骤2

    桂花糕_的做法步骤:2

    鱼胶粉+红糖粉混合均匀;

  • 步骤3

    桂花糕_的做法步骤:3

    准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;

  • 步骤4

    桂花糕_的做法步骤:4

    再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;

  • 步骤5

    桂花糕_的做法步骤:5

    冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;

  • 步骤6

    桂花糕_的做法步骤:6

    继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;

  • 步骤7

    桂花糕_的做法步骤:7

    然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;

  • 步骤8

    桂花糕_的做法步骤:8

    将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;

  • 步骤9

    桂花糕_的做法步骤:9

    将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;

  • 步骤10

    桂花糕_的做法步骤:10

    取出切件;

  • 步骤11

    桂花糕_的做法步骤:11

    就可以享用。

小贴士

1.煮糖与鱼胶粉的时候,一定要完全煮融化。 2.煮好的糖水,一定要完全放凉透才能座冰凝结。 3.冰块适量就OK,也可以用冰水。 4.座冰的时候,要不停搅拌,这样才能知道凝结的程度,太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。 5.倒入糖桂花与杞子的时候,也要不停搅拌,这样为了让桂花与杞子分布均匀 6.倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦

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评论40

  • 牵挂520 回复

    好吃,👍

    2年前
  • haodou4417920773 回复

    汤桂花要先用开水泡开吗

  • haodou5547417830 回复

    请问不用冰箱也可以自然凝固吗?。求解。谢谢!

  • haodou0892534889 回复

    看起来好好吃,但是自己做的不知道好不好吃

  • haodou7516181827 回复

    常温下会融化么?

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