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提拉米苏

6892次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

提拉米苏源于一个美丽的传说,在制作方面也有很多版本,玩烘焙已经两、三年了,但一直没有做过,始终觉得很遗憾。当看到大师的配方,感觉自己能做。从手指饼干开始入手,一步一步按配方要求操作,制作出来的提拉米苏香浓细腻丝滑,入口即化,而且口感清爽,不甜腻。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    提拉米苏_的做法步骤:1

    先做手指饼干。3个蛋黄加入20克糖,打发成奶油状。

  • 步骤2

    提拉米苏_的做法步骤:2

    3个蛋白分三次加入35克糖打到硬性发泡。

  • 步骤3

    提拉米苏_的做法步骤:3

    取一部分蛋白与蛋黄混合,再倒入剩余蛋白中,搅拌几下,加入过筛的低粉,轻而快地拌匀,将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出条状,并撤上糖粉,175度烤18分钟,冷却待用。

  • 步骤4

    提拉米苏_的做法步骤:4

    使用生鸡蛋担心有细菌,我用加入热糖浆的方法处理蛋黄,不再是生蛋黄了。35克糖+15克水在火上煮沸,边搅拌3个蛋黄边线状加入热糖浆,加完糖浆后转高速将蛋黄打成奶油状,将室温软化的马斯卡彭奶酪慢慢加入蛋黄糊,搅拌至光滑,再加入淡奶油混合均匀。

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小贴士

手指饼干要浸润咖啡糖浆又能保持形态,因为味道都包含在这里面。

5人已收藏该美食

评论4

  • 雨文水竹 回复

    咖啡甜酒是什么怎么做还是买现成的

  • yimei521 回复

    很不错方法

  • 父爱依在 回复

    我也想吃提拉米苏

  • 喜儿56 回复

    好吃

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