蛤蜊蒸蛋

8541次浏览 简单难度 制作时间50分钟

一说到蒸蛋,我就想起了小时候,每次生病的时候,总觉得嘴里淡而无味,这时候妈妈就会给我蒸个蛋羹来安慰我。 那时候的鸡蛋羹是最原始的做法,就是鸡蛋里加一些水,上锅一蒸,蒸好后上面有好多小洞洞,然后再浇一些黑漆漆的酱油,滴一两滴香油。那时候的我,就觉得这是一种特别好吃的美味,全吃光不说,连巴在碗边的蛋皮皮,也要用勺子刮得干干净净。 记忆里那就是妈妈的味道,是一种特别好吃的食物。后来生病的次数多,吃蛋羹也吃得多,提到鸡蛋就不想吃了。 现在长大了,身体也好了,自然也吃不到蒸蛋羹了,偶尔一吃,哇咧,感觉好香哦!自然,从妈妈那学到的手艺也增长了,蒸出的蛋羹平整嫩滑,花样也繁多了。 这次选择的容器有一点小了,在盖上保鲜膜后放入蒸锅时,不小心让保鲜膜沾到了蛋液上,于是保鲜膜就亲密的跟蛋液一块在水深火热中接触了。 蒸出来的蛋羹一边是太平洋,一边是月球表面。反而让我又想起了小时候那甜蜜的回忆。一边是妈妈的味道,一边是女儿的相依偎。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:1

    锅里水开后下入蛤蜊,等蛤蜊壳子张开后就快速将开了口的捞出。 煮过蛤蜊晾凉备用。

  • 步骤2

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:2

    鸡蛋加少许盐打撒。

  • 步骤3

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:3

    用半个鸡蛋壳当容器,盛满四壳的煮过蛤蜊的水倒入蛋液中。

  • 步骤4

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:4

    把加入水的蛋液搅打均匀。

  • 步骤5

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:5

    用网筛过滤一下。

  • 步骤6

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:6

    把开口的蛤蜊摆入蛋液中。

  • 步骤7

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:7

    盖上保鲜膜,冷水上锅,中火蒸十分钟。

小贴士

1。因为蛤蜊开口时间不一样,所以要看到张口的就捞出来,不然的话肉就煮老了。 2。一定要用煮过蛤蜊的水来蒸鸡蛋,这样才会使蒸出的蛋羹有一种海鲜味。 3。煮过蛤蜊的水一定要晾凉,要不蛋液一遇热会变成蛋花。 4。只有过滤过的蛋液蒸出来才会表面平整。 5。盖上保鲜膜,是为了不让锅盖上面的水蒸汽掉入蛋液上滴出小坑。 6。保鲜膜一定要与蛋液保持距离,如果沾到了蛋液上面,就不会平整了。 7。摆上带壳的蛤蜊是为了美观,如果方便的话还是把肉挑出来蒸的好,不然的话吃起来还得吐壳,不方便。

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评论5

  • 回合肥不对劲 回复

    ????????????????????????????????

  • 不像狮子座的君君 回复

    好滑嫩鲜香的鸡蛋,馋了。

  • 明月燕子 回复

    做的真好,看着不好吃。

  • 悠悠我馨 回复

    不错

  • 小蝌蚪小小 回复

    好吃

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