自制老干妈豆豉酱

19.4万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

老干妈好吃,但也真的挺贵,小小的一瓶起码8块,我这种嗜辣的人,几天就能吃完一瓶,如果用来炒菜,更是几下就见底了,消费不起啊消费不起。作为一个主妇,给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料,省钱而且味道也不差,何乐不为呢。 我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子,用的材料太多,没办法计算准确的成本,但怎么不会超过3块钱的。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:1

    豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。

  • 步骤2

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:2

    蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

  • 步骤3

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:3

    油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

  • 步骤4

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:4

    晾凉后碾碎。

  • 步骤5

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:5

    熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

  • 步骤6

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:6

    油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

  • 步骤7

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:7

    用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

  • 步骤8

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:8

    下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

  • 步骤9

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:9

    下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

  • 步骤10

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:10

    下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

  • 步骤11

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:11

    加适量开水,煮沸。

  • 步骤12

    自制老干妈豆豉酱_的做法步骤:12

    加水淀粉勾芡,起锅。

小贴士

注意:炸辣椒和炒制过程记得保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦,影响味道。 装到瓶子里更好保存,冒充老干妈,哈哈。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像,拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦,而且材料也很常用,值得您试试哦。

4人已收藏该美食

评论97

  • haodou2011340442 回复

    不错。收藏了!

    1年前
  • haodou5849451264 回复

    不错呀

    1年前
  • 细昕 回复

    收藏,我一直想自己做,准备就跟你学习了

    1年前
  • 懒得晒太阳 回复

    加水保存时间长了难道会不坏掉?

  • 爱上炒菜的鱼 回复

    亲,为什么要加水淀粉

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