虾仁茄盒

7.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

熟悉我的人都知道,我是个不折不扣的茄子控,茄子是我生平最爱的菜,没有之一。其实小的时候没觉得自己怎么爱吃茄子,直到小学六年级的一次,妈妈炒了3根长茄子,做出了满满一小盆的酱茄子,我自己一个人全给吃了,把爸妈吓坏了,从那以后一发不可收拾,整天叫着要茄子吃,俺们这农村流传一句话“爱吃啥就缺啥”,妈妈看我这么爱吃茄子,就寻思着我肯定是缺铁了,因为在她的印象里茄子含铁比较多,所以从那以后,妈妈拔了菜园里其他菜,全种上了茄子,一心要为我补铁补血的妈妈就变着花样给我做各种茄子菜,而我最最爱吃的就是这道炸茄盒,忘不了妈妈大热天站在锅台前炸茄盒的身影,汗水顺着脸往下滴……

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    虾仁茄盒_的做法步骤:1

    茄子清洗干净

  • 步骤2

    虾仁茄盒_的做法步骤:2

    切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制

  • 步骤3

    虾仁茄盒_的做法步骤:3

    肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制

  • 步骤4

    虾仁茄盒_的做法步骤:4

    将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀

  • 步骤5

    虾仁茄盒_的做法步骤:5

    虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分

  • 步骤6

    虾仁茄盒_的做法步骤:6

    取一个茄夹,放上一个虾仁

  • 步骤7

    虾仁茄盒_的做法步骤:7

    再塞上肉,让肉把虾仁包住

  • 步骤8

    虾仁茄盒_的做法步骤:8

    做好的茄夹

  • 步骤9

    虾仁茄盒_的做法步骤:9

    半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊

  • 步骤10

    虾仁茄盒_的做法步骤:10

    锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油 葱姜切末,捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃

小贴士

注意:茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟 用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆 虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油 炸茄子的时候要保持在中火,最后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻

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    不错了

    10月前
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    10月前
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    10月前

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