韩式大酱汤

韩式大酱汤

58.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

作为韩国人天天都要喝的汤,大酱汤必定是有它的过人之处,首先是,豆子发酵的大酱,和咱们家自己撕的酱一样,这个是很有营养的,还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味,加上蛤蜊或鲜虾的调味,确实,这个大酱汤并非我先前所想的,是厨房下脚料的再回收,反倒有一种十全营养汤的感觉了,夏日喝这个确实不错

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    韩式大酱汤_的做法步骤:1

    所有原料

  • 步骤2

    韩式大酱汤_的做法步骤:2

    买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用

  • 步骤3

    韩式大酱汤_的做法步骤:3

    西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

  • 步骤4

    韩式大酱汤_的做法步骤:4

    洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

  • 步骤5

    韩式大酱汤_的做法步骤:5

    豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部

  • 步骤6

    韩式大酱汤_的做法步骤:6

    锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用

  • 步骤7

    韩式大酱汤_的做法步骤:7

    将第二遍的淘米水倒入锅中

  • 步骤8

    韩式大酱汤_的做法步骤:8

    加入3小勺大酱

  • 步骤9

    韩式大酱汤_的做法步骤:9

    加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火

  • 步骤10

    韩式大酱汤_的做法步骤:10

    水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开

  • 步骤11

    韩式大酱汤_的做法步骤:11

    加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开

  • 步骤12

    韩式大酱汤_的做法步骤:12

    放入金针菇

  • 步骤13

    韩式大酱汤_的做法步骤:13

    将事先炒好的牛肉放入锅中

  • 步骤14

    韩式大酱汤_的做法步骤:14

    加入青椒和蒜末

  • 步骤15

    韩式大酱汤_的做法步骤:15

    锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可

小贴士

小贴士: 1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜 3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备 4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了 5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩

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评论347

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    00346efc63 回复回复

    颜色特别好看

    1年前
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    兰心慧质xt 回复回复

    很经典的大酱汤学习了

    1年前
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    梦中飞絮88 回复回复

    哇特别好啊,好诱人啊!

    1年前
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    梦中飞絮88 回复回复

    哇特别好啊,好诱人啊!

    1年前
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    梦中飞絮88 回复回复

    哇特别好啊,好诱人啊!

    1年前

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