香椿豆腐丸子
3.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟
我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的，如果当时做的话，就不必汆烫了，因为硝酸盐含量低，但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前必须要先用开水汆烫
烹饪步骤14步
步骤1
所有原材料
步骤2
香椿清洗干净去掉硬杆
步骤3
然后用滚热的开水汆烫一下
步骤4
捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
展开全部步骤
小贴士
贴士： 1、做丸子之前一定要先腌制肉馅，这样做好的丸子才入味儿，搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲 2、香椿和豆腐是绝配，所以我在这个丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出现了一个问题，那就是丸子容易散，解决方法（任选其一）： （1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超过肉，要比肉略少一些 (2)、可以加入少许鸡蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散 (3）、丸子下锅时，不能用滚水，火也不能太大，否则豆腐丸子一下就散了 3、丸子要事先做好一起入锅，这样可以保证每个丸子都均匀成熟，可以根据自己口味加入各种调味料
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真好看
1年前666
1年前