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香椿豆腐丸子

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的,如果当时做的话,就不必汆烫了,因为硝酸盐含量低,但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫,因为香椿在保存过程中,硝酸盐能转换成亚硝酸盐,对人体还是有一定害处的,所以在吃之前必须要先用开水汆烫

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    香椿豆腐丸子_的做法步骤:1

    所有原材料

  • 步骤2

    香椿豆腐丸子_的做法步骤:2

    香椿清洗干净去掉硬杆

  • 步骤3

    香椿豆腐丸子_的做法步骤:3

    然后用滚热的开水汆烫一下

  • 步骤4

    香椿豆腐丸子_的做法步骤:4

    捞出后冲洗干净沥干水分,剁成细末

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小贴士

贴士: 1、做丸子之前一定要先腌制肉馅,这样做好的丸子才入味儿,搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲 2、香椿和豆腐是绝配,所以我在这个丸子里加入了不少的豆腐,加入豆腐后出现了一个问题,那就是丸子容易散,解决方法(任选其一): (1)、豆腐的比例,豆腐的量一定不能超过肉,要比肉略少一些 (2)、可以加入少许鸡蛋,蛋液有粘合凝固的作用,丸子下锅不容易散 (3)、丸子下锅时,不能用滚水,火也不能太大,否则豆腐丸子一下就散了 3、丸子要事先做好一起入锅,这样可以保证每个丸子都均匀成熟,可以根据自己口味加入各种调味料

5人已收藏该美食

评论464

  • 老尹8 回复

    真好看

    1年前
  • 改变6666 回复

    666

    1年前
  • 冲破黑暗0cc45a5f 回复

    非常棒

    1年前
  • 乐焙儿 回复

    好好好

    1年前
  • 雄宝luo 回复

    [口水]

    1年前

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