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妈妈的热干面

1.7万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

妈妈是湖北人,特会做热干面,呵呵。热干面是90%的武汉人必吃早点,所以热干面在武汉又被称为“永远不会被遗忘的早餐”一说。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做"蔡林记",成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。吃着妈妈做的热干面,有幸福的味道!

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    妈妈的热干面_的做法步骤:1

    将碱面散到盆中

  • 步骤2

    妈妈的热干面_的做法步骤:2

    倒入一点油

  • 步骤3

    妈妈的热干面_的做法步骤:3

    搅拌均匀

  • 步骤4

    妈妈的热干面_的做法步骤:4

    上蒸锅,蒸20分钟

展开全部步骤

小贴士

1 在蒸的过程中,要挟开锅盖,用筷子翻一下,防止面条粘粘 2 面条蒸好之后, 要快速降热 3 热干面一定要放冰箱冷藏一碗。

4人已收藏该美食

评论17

  • haodou1731207044 回复

    芝麻酱都没有也敢冒充热干面

  • 爱料理的男人 回复

    这是热干面?醉了

  • haodou7187920603 回复

    你知不知道什么是热干面?不会做别乱发好不?

  • dgfgf 回复

    不错 值得拥有这做法

  • haodou7187920603 回复

    一 没有芝麻酱 二 干嘛要冷藏

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