用APP打开

槐花菜饼子

3.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

前几天回老家,发现村里的槐花开了,于是和我妈拿上钩子去采槐花,采得不多,有一小袋子,回来后,就放在了那里没管它,一夜满屋飘香,不是有个电视剧叫“五月槐花香”,呵呵,五月~槐花季~。 这道槐花菜饼子,是俺妈的“作品”,也是她小时候最爱吃的食物,我是边学边照不亦乐乎。别的地方的童鞋可能不知道菜饼子为何物,但是山东地儿的孩子肯定经常吃,用“苞米面做皮的包子”是很形象的描述啊。 妈妈说了,在她们小时候,我姥姥就用槐花、榆树钱、柳树叶子做过菜饼子,后来生活好点还用过白菜、小白菜、萝卜樱子啥的做馅,那时候的菜饼子可没有肉,了不起放一点肥肉,可做出来都被哄抢了。是啊,俺妈姊妹五个,小时候一直没吃饱过,她们的童年太苦了,土豆生吃都觉得甜,地瓜叶子都吃伤了,那时候有槐花或是榆钱是稀罕了,肯定是抢着吃啊。 而我们今天做的这个菜饼子一出锅也被好几个人哄抢,因为太香太好吃了,虽然说是忆苦思甜,但却别有一番粗粮细做的感觉。母亲节来临之际,也想晒出我妈心目中的滋味美食,至少这个菜饼子让我在妈妈脸上看到了我的模样,我吃到她的菜时就是这一脸的幸福,她在想俺姥姥了吧……

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    槐花菜饼子_的做法步骤:1

    新鲜的槐花

  • 步骤2

    槐花菜饼子_的做法步骤:2

    下开水锅汆烫,然后捞出后攥干水分

  • 步骤3

    槐花菜饼子_的做法步骤:3

    苞米面里掺入适量的面粉,加入一大勺的豆粉、少许糖,半小勺的无铝泡打粉

  • 步骤4

    槐花菜饼子_的做法步骤:4

    搅拌均匀后加入温水,调成湿润的棒子面团,一旁醒制30分钟

展开全部步骤

小贴士

6个小窍门: 1、在玉米面加入适量的面粉,可以改善粗糙口感,玉米面和面粉的比例是6:1,加入一勺豆粉,少量糖和一点点泡打,是为了让饼子的口感更好、更松软,不会变得硬邦邦 2、肉丁要提前腌制后再拌馅,这样肉丁入味,加入的油不要太少,因为槐花很爱吸油,加入多一点的油也可以改善玉米面粗糙的口感 3、团玉米饼子的手法要注意,双手边转边团,这样做出的饼子厚薄均匀,放再多的馅也不会漏 4、玉米面很黏手,俺家太后做常了没感觉了,新手筒子们记得准备一碗温水,随时在手上沾点水,就不会粘手了 5、我们这里流行用苞米皮垫面食,没有的就用屉布代替 6、一定要开水锅蒸饼子,饼子形状保存好,不露馅、不坍塌

5人已收藏该美食

评论40

  • 紫豌豆 回复

    很健康的吃法

    1年前
  • haodou4428625074 回复

    学习了

    1年前
  • 珍爱珍惜一生 回复

    里面也可以包豆沙,没有苞米皮,可以用茴子白叶子代替

  • 小小爱哭鬼 回复

    偶尔会做一次因为家里小朋友不习惯吃玉米面不过大人很喜欢

  • 我爱红豆沙 回复

    沒槐花,但用这方法包其他馅也是好方法,学习了!

相关美食