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紫薯韭菜饺子

3.3万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

我觉得饺子就是一个团圆的象征,因为家里每次吃饺子的时候,都是全家人在的时候。 每次包饺子的时候,妈妈都会向我说起年轻时,和爸爸如何的爱吃饺子。那时候,两个人都不会包饺子,于是一想吃饺子的时候就下小馆子去。可是因为太喜欢吃饺子了,但又不能总下馆子,所以只好自己学包饺子。于是从什么也不会的人,变成了包饺子的高手。爸爸和面、擀饺子皮,妈妈调馅、包饺子,双剑合壁,包起饺子是又快又麻利。 在我的记忆中,饺子变成了一星期一次的日程安排,一到星期天,妈妈就张罗着包饺子,这段故事也要从头再说一次,导致我在以后的日子里,一说到吃饺子就头疼。一说到吃饺子,就想起来妈妈包的韭菜馅味。 做为我们这80后的小夫妻,会做饭已经算不错的了,像包饺子这种高难度的,我和老公还真没有配合过。用传统的方法来做饺子,我感觉比较没效率,于是就想到了压面机。 我认为压面机和人工包饺子的区别,就是人工擀的皮是中间厚边缘薄,这样包出的饺子中间不容易破,而压面机压出的皮薄厚都一样,中间包馅的地方会有破皮的现象。但速度嘛,我还是觉得用压面机快一些。 年轻人嘛喜欢新花样,于是我在饺子皮中加入了紫薯来调一下颜色。妈妈呢,继续包她的白皮韭菜馅饺子。 我呢,虽然不怎么会包正常的普通样子的饺子,但是妈妈教给我的另一种包法,我们家称为“老鼠饺子”,我倒是学到了九成的真传,非常的熟练,所以我每次都包这种“老鼠饺子”。久而久之,妈妈都自愧不如了。 这次,就用我的紫薯饺子来PK妈妈的韭菜饺子吧!

烹饪步骤30步

  • 步骤1

    紫薯韭菜饺子_的做法步骤:1

    猪肉最好是选择三分肥七分瘦的,剁成略有些粘乎的肉馅。 在肉馅里根据个人口味加些盐。

  • 步骤2

    紫薯韭菜饺子_的做法步骤:2

    再倒入适量的酱油。

  • 步骤3

    紫薯韭菜饺子_的做法步骤:3

    再放入些味精或者鸡精。

  • 步骤4

    紫薯韭菜饺子_的做法步骤:4

    倒入些料酒去腥味。

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小贴士

1。煮饺子的水烧开之前,先放入几段葱白,水开后再下入饺子,这样煮出的饺子皮不容易破,也不会粘连。 2。吃剩下的饺子最好用筷子一个一个的分开,再放到另一个盆里,这样下一顿再吃饭时候饺子也不会粘到一起。 3。用五档压出的饺子皮比较薄一些,如果怕皮容易破,那就压四档就行了。 4。在压面的过程中,如果怕皮粘到机器上不好压,可以稍微薄薄的撒一点淀粉,就不粘了。但是如果包饺子皮的时候,面皮不粘了,就在圆的最外面一圈轻轻抹一点点水,就可以粘住了 。

5人已收藏该美食

评论58

  • July666666666666 回复

    好诱人的饺子,最喜欢吃韭菜饺子,看着让人垂涎欲滴呀,来解解馋

    2月前
  • 蓝色南半球 回复

    很特別的餃子!有科別出心裁的感覺!

    3月前
  • 小兰乐子6 回复

    好想吃

    3月前
  • 小兰乐子6 回复

    好想吃

    3月前
  • 小兰乐子6 回复

    好想吃

    3月前

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