酱汁狮子头

59.1万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    酱汁狮子头_的做法步骤:1

    准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用,个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)

  • 步骤2

    酱汁狮子头_的做法步骤:2

    切好葱花,蒜末,姜末。

  • 步骤3

    酱汁狮子头_的做法步骤:3

    将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

  • 步骤4

    酱汁狮子头_的做法步骤:4

    搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。

  • 步骤5

    酱汁狮子头_的做法步骤:5

    将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

  • 步骤6

    酱汁狮子头_的做法步骤:6

    锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

  • 步骤7

    酱汁狮子头_的做法步骤:7

    干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱)

  • 步骤8

    酱汁狮子头_的做法步骤:8

    锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。

  • 步骤9

    酱汁狮子头_的做法步骤:9

    把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动,我用铲子翻了几下,所以丸子看起来有点开裂了)

  • 步骤10

    酱汁狮子头_的做法步骤:10

    将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。

小贴士

1.以上调料的量,可根据自己家的口味增减。两个肉丸 + 一个煎鸡蛋+ 素菜 搭配起来也是一顿营养丰富的便当饭。 2.要是有同学觉得油炸方式费油的话:可以将肉丸按成肉饼,采用入锅煎的方式也是可以的,其他制作步骤都是一样的!

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评论50

  • XYZ0828 回复

    不错啊。

    2年前
  • haodou0925581580 回复

    学着做了,还不错

  • haodou5372062074 回复

    没放鸡蛋

  • 小华大厨师 回复

    [口水]

  • QDice 回复

    试着做了下味道很好啊 比以前乱做好吃多了

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